caocaoli 2007-12-26 10:30
上汤菠菜
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。苏东坡有诗形容《菠菜》：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”
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菠菜可以补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。说它：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳”《本草纲目》说：“逐血脉，开胸隔，下气调中，止渴润燥。”还有《随息居饮食谱》：“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”
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[b]不过，菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。[/b]$@%g @B7b;p
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菠菜的食疗功效有： E R z b%f5t){u
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1．通肠导便，防治痔疮。 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。N3B9b8?-SK r-P~}'B
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2．促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。 F?2^"xA"^6B9Q I
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3．保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
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4．促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的[b]含氟-生齐酚[/b]、[b]6-羟甲基蝶陡二酮[/b]及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
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5．洁皮肤，抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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在外面吃的上汤菠菜很好吃，家里没有上汤，来给肉汤吧，一样。呵呵！
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材料：菠菜一斤，皮蛋、咸蛋各一个，瘦肉、姜、蒜、盐、鸡精适量。
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做法：:eDw#P0cf$~
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1、起油锅，爆香姜蒜，下肉片翻炒然后倒入适量的水煮成汤。
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2、下皮蛋、咸蛋煮熟，水开后加入菠菜。7?9@h Zb
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3、水再开时下盐、鸡精调味就好了。
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drift555 2007-12-27 19:09
这一顿做下来很有营养啊,平日吃的时候一般就清炒个鸡蛋了事
xu32912743 2008-1-9 19:50
不错啊,十分好味道的菜肴啊,支持楼主啊,谢谢
wertheiiiim 2008-3-22 03:12
简单实用,营养价值高.感谢楼主,辛苦了,红心送上!
liuchao84525 2008-3-22 17:57
我觉得你在炒肉片的时候该烧撒点盐，否则，在最后放盐的话，那肉片不是一点味道都没有吗？
武田信玄 2008-3-23 20:12
看起来不错,不过皮蛋加汤里不知道好吃不,菠菜炒来吃亦不错
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