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豆瓣酱蒸鲫鱼

[font=楷体_GB2312][size=5][color=Navy]秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。Rq
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烹制材料 （两人份）
5zo"@u7]]K/u 　　材料：
9Rc&A;N%e 　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
+m&LV~7~)q7} 　　调料：　
T{x2NYOR 　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)-U!N8VH{
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鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。Bp0R^ U:tei
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香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
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'[1s.L!v:[B+v 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
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+k{RV2y-y 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
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K8s]GM 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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    厨神贴士N(X3Qmwe4c/C
    1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。 Eg$_owt!V
　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
j%b o7ih*E{ 　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。C Oq&i*p/X9v
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　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清 /J-xBBTr
热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。a @9^uu
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