boyyoo 2008-1-1 10:14
扭扭面包
扭扭面包
W
j NA-G'bC,YQ!U
@ h_
C^3mQr%Y
材料：
O(V+k x;}G K
高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。
q{2@ @4p(?3t
m z\K$\
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172808844.jpg[/img]
z(a
[I{
N@
d6A bD
Xz:{k!t H1k!G
制作：'^,vNt N;I9Ews
1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可),FO^A0k
~ g
H+~T8J R-{0@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172916432.jpg[/img]k:o9V*G u_cn
.m%Vt2hv4f#uJA
2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大;R6z0z'r.\;N|
0No|A+T c
（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
&{M-g Lr
JTR)`)K)p
（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）(V9J.a
uT
#N{[,E.`6\){:D)v{
3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟)Yh5K q H(V#e
R
P mb$J|.q.~1q6~
4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘.Z2c;z!R {4W3Z
-h xvX3e4f1o st
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172935539.jpg[/img]
Q
`
T }
o~`8Qs8Nn
!S3{SE5t r)v
f
5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)-Q\,}{Qt Ap]
~
Uv"fO eR
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173114874.jpg[/img]
E.f*w u9G;gS T
N? YD.~]9tS%v
6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右 C,ii'P4|&o"X9u_
3{]E;bU;Q2e.HV
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173143561.jpg[/img]*_\ q
Zand g3FdG W5H
9If#|){)B3t9MNC1Q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173248763.jpg[/img].|3[ g8c:i3\#_NB f
'g P,L5x*J X!|0Q
经验总结：
}5Iem8w)zZ u;\
0Tl(Y2n ic4P2~
t%Q[
这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！:k)Xo0L5L8b.`6AJ/l
T A"h1o d
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173329247.jpg[/img]
在线客服(1)