查看完整版本: 啤酒鸭

啤酒鸭

[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/1.jpg[/IMG]*|VKwy_(p{
用料：!Z*W/s#ES7IfSE
　　1、鸭子一只约两斤。(u|8TjAud'x?}a
　　2、香菇八两。
5iAy7L*t 　　3、啤酒一瓶。(J2k0v)~_T
　　4、老姜一块。
U2L_s/S 　　5、泡姜一小块。^wVH?/o
　　6、泡辣椒两、三个。
VUW2@+]6^/D 　　7、豆瓣酱一大匙。0^C:C@&l&R-U UJ5b
　　8、香叶五、六张。%H9uW_1|G!Z4y8B#E
　　9、小回香一咖啡匙。
y)gGQRix 　　10、桂皮一小块。8@w6t |x(H;y_ p8?
　　11、花椒一咖啡匙。8W%BA5O8rl ^
　　12、酱油两大匙。
GF#CI J
G~ 　　13、白糖一咖啡匙。 d}u[Y]Qs A
　　14、美极鲜味汁一匙。
/xJ1w:|Mg4k(}&{ 　　15、盐适量。
"E1Lsb'A ZK0C'Kn*_[Zt [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/2.jpg[/IMG]
e+Cbi\"U-j
~*Q     做法：
LjZpm/l"v(e 　　1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。0j!W@!~ lMd
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/3.jpg[/IMG]%u$S,cF-D2`bY
    2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。9W7V4Ar ^$vv
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/4.jpg[/IMG]qbI_m3bHvBVk
    3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
Xu~#jZ%i]z [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/5.jpg[/IMG]2[an*mt)s8|
    4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
? ]D `4^8V?(H [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/6.jpg[/IMG]
-[vWP Fy     5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
&VoH%K,w*DK[J*M+D
`H [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/7.jpg[/IMG]:k\dGtD{U
    6、下鸭块翻匀。
rP9Hr'M1wj` [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/8.jpg[/IMG]8B1@P"a:qX
　　7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。&cz,TH&isTa1T&O
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/9.jpg[/IMG]Pk*Tvx(j-G2]
    8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
^%] W;{#n`4f [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/10.jpg[/IMG]
v2t|.~LOh     9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
[C? m\b&R2AS;\ [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/11.jpg[/IMG] {^ NC$vD`a@
    10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
+X;p1C`V'[!i"h.r? [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/12.jpg[/IMG]Q#tjg|l&ut
    11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
&C6?E2Ew8L y [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/13.jpg[/IMG]w%cbn.s
    个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。H;I0Y5s0z$N+H{
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/14.jpg[/IMG]\)s3`S K E
    香S人了：）
$aK%\T5]/@ [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/15.jpg[/IMG]
!J&E2W
c x}W.A     最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。 L4B4O?6Sf P)H
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/16.jpg[/IMG]
Bs,I4Iqs
p     本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）:qT H3k\8Caji]
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/17.jpg[/IMG]

口水流了一桌.
.s G2X'C-E|u
I1p` 感谢楼主分享. 回头自己做着试试看3] D urcP)K
希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

感谢楼主的分享，看到图片我就口水直流，回去一定要学习一下。:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好想吃！！！看起来味道很好呀。哈喇子流出来了！

感谢楼主分享. 回头自己做着试试看*ajK;?I,eoB[
希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

在xh吃过一此 感觉很好 希望会家一后自己也可以吃到自己做的

好好吃的樣子，這個一定要學，但是是叫我女朋友學，呵呵。

论坛中的能人强人越来越多了，我们的论坛一定会更加繁荣:excellence

看起来不错一定很好吃

我很感谢你的帖子:说实再的我早就想作了听别人说很好吃的,可是我不会作.所以多多的谢谢你.

这么多佐料吧怎么好备啊，而且做起来这个菜也很麻烦的

吃过啤酒鸡还真没吃过啤酒鸭，不知道好吃不，回家研修一下

最后几张图看了直流口水:excellence j5{Sdi1K5i
受不了楼主

颜色光量，香气扑鼻，一看就知道味道不错。试验一下，感谢楼主分享经验！

好和我的做发不一样.我的作出来时浓香。你的有清香的感觉。我试试感谢楼主分享

最好交代一下鸭子的品种！
V$aH1C/?,PzSn }3o 个人觉的：啤酒鸭应该选用洋鸭，就是那种毛色想孔雀样的那种，太肥了的也不好吃。

看上去很好，虽然我不爱吃鸭子，也忍不住支持一下！

图片一流!! 食材也是一流!  向LZ致敬!!

看了有点馋了,谢谢楼主的详细介绍,辛苦了