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丐帮的叫化鸡做法[图解]

[color=Red][b][b]主料[/b][/b][b]：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 \b6f*T2s6V4S
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[b]辅料[/b]：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
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[b]调料[/b]：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 [/b][/color]
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[b]做法[/b]： ]_#it$w+SH f~
　　
!eu!H)T2M#U!dc [b][color=Blue]１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； Zr] ~YH U(sG-Sw
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２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
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３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
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7rn0E6Vv^)pjD1C ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； y$h
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５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；U'q Vg3R@0Z$Hfn

-E0XlII7m5pv ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。[/color][/b]8uf8Mu+aU3Z+N
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[b]小贴示[/b]：[b][color=Sienna]另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。[/color][/b]a"]8E+J8t6X(Rqh7W
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[b]材料：
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#G~M"g4`tM_ 开炒：)myN"VJ Ww%E

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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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荷叶包好,用绳子捆好：D|cs"I|8y~(e'g
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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p'FG*Yt\ [align=center][img]http://upload.mop.com/user/2007/06/28/05/1183022972410.jpg[/img][/align]
QT4VkoO 把烤硬的面糊敲开：*L| ] hre2]

i(i` D}5`2{ [align=center][img]http://upload.mop.com/user/2007/06/28/05/1183022972474.jpg[/img][/align]
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A!JC WZeK 是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……　　：）v-g}A;j E j#V%_s

'G!V*zKraX [align=center][img]http://upload.mop.com/user/2007/06/28/05/1183023011360.jpg[/img][/align][/b]

看一下配料就知道肯定与丐帮是牵强复会.:redface