查看完整版本: 沙茶牛肉

沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]M#b[@3w
)eGH-Q$e`
所需材料：
0G*k;@r{U 牛肉 ... 150公克
^?2n8EF/h 芥蘭菜 ... 110公克 &y%pl*x~ B(x
芝麻 ... 少許 #X3a(Z(?ZM)n;d{ b3G
沙茶醬 ... 55公克 6qUXM4a
油 ... 2杯 ;MyT'LqY
高湯 ... 1杯
8he sh+d:Bt t6]y)[ [b]A 料[/b]co DaY W*N k4A
味精 ... 1/8茶匙`+a vSOhrh
蠔油 ... 1/4茶匙
.Gg5aN8R_+@ 鬆肉粉 ... 1/4茶匙
rBFiC/w"f[a/rb 太白粉 ... 1/2茶匙z-^"T2y']+S
酒 ... 1/2茶匙0X
^4` w!S
w4g
油 ... 1茶匙!qpP+C:?
[b]B 料[/b]
X@b y&K} 味精 ... 1/4茶匙cpS\6h/w&ei
魚露 ... 1/2茶匙J W2]-efLr
醬油 ... 1/2茶匙
/fx#i9Hmr3k 酒 ... 1/4茶匙
1j9EmO3K(g.{.E [b]C 料[/b]
o:B8Ol3r)tn'kh 味精 ... 1/4茶匙6Qu*j"?5s%j3|pb
魚露 ... 1/4茶匙M+G?;z@
bN)E
醬油 ... 1/2茶匙
(H/Pa8n#}9bT4j.s 酒 ... 1/4茶匙
"bDt,hT,r 太白粉水 ... 1/2茶匙o7d!CI~O*]^
zvX#A
e[T/\y

e:}5lA(k&@,_+aN9h 作法步驟：
b3K.qJ^5`T5CL 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
q\{:y;F|2vh'J8V 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。)g}2c}#`1Z
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
4q&J1TB;\
o!p\+le,ut{ 備註：(?w4W [
I\fo"{
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。