查看完整版本: 美味醉鸡 (图解)

美味醉鸡 (图解)

[url=http://bbs.megajoy.com/bbs_pic.aspx?PicUrl=http%3a%2f%2fimages4.megajoy.com%2fbbs%2fup_file%2f2007-08-30%2fcfb3133d-6946-42a0-8401-43e54420ca39.jpg][img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-08-30/cfb3133d-6946-42a0-8401-43e54420ca39.jpg[/img][/url]
sF&?&eb%mW _ 把鸡洗净，在肉厚的地方切两刀，是为了入味。然后用绍兴黄酒擦遍鸡的全身

[ D-E LH[l ,Y h
Lu/aZ
炒椒盐，先炒花椒，等花椒的香味出来了，再放入粗盐，炒到盐有点发黄就可以了 ;C.|'wz1Zl
1S ?~+t"VP~9J

mUA9hAW*f&K #d,Na0g*e2yM^iD
[url=http://bbs.megajoy.com/bbs_pic.aspx?PicUrl=http%3a%2f%2fimages4.megajoy.com%2fbbs%2fup_file%2f2007-08-30%2f5c6ef6ee-6a88-4192-be38-0e6afa247ae9.jpg][img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-08-30/5c6ef6ee-6a88-4192-be38-0e6afa247ae9.jpg[/img][/url]
-OtD_l 把炒好的花椒和盐均匀的涂抹在鸡的身上，里外都要涂 "E,s6yKM3p"}` z
!i9p3wg
n
eJcXY5t$W

ov~.F
otIx [url=http://bbs.megajoy.com/bbs_pic.aspx?PicUrl=http%3a%2f%2fimages4.megajoy.com%2fbbs%2fup_file%2f2007-08-30%2f9d451f16-d015-487b-9fa2-a12b4f385c9a.jpg][img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-08-30/9d451f16-d015-487b-9fa2-a12b4f385c9a.jpg[/img][/url]
gu U:}6N!lG"X*Y j 用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冰箱
9x$i1L"oQ p m$t@CK
D
y.k9y FYe6w
/LPq1s.Stg (eWX?w B&X%A
[url=http://bbs.megajoy.com/bbs_pic.aspx?PicUrl=http%3a%2f%2fimages4.megajoy.com%2fbbs%2fup_file%2f2007-08-30%2f13c574d1-b929-4838-a154-03d117950b16.jpg][img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-08-30/13c574d1-b929-4838-a154-03d117950b16.jpg[/img][/url] 7W.k_%](o}
喜欢咸的可以多放一点时候，喜欢味淡点的，少点时间。
5Jj"NQT:s"F 因为我是放在冷冻室的所以时间长点。从冰箱拿出洗净，
%`
EW"~g,U 放入烧开了水的锅中。煮8－12分钟，不要时间太长，否则肉就老了不好吃 +n!Z2SsK0dc
C_5cM+Cl$zQH

]_(Lr j;^ ZqJ4CAB
[url=http://bbs.megajoy.com/bbs_pic.aspx?PicUrl=http%3a%2f%2fimages4.megajoy.com%2fbbs%2fup_file%2f2007-08-30%2f1b5d575d-db53-4c5d-acc4-5d56427cb7e8.jpg][img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-08-30/1b5d575d-db53-4c5d-acc4-5d56427cb7e8.jpg[/img][/url]
q a7_s9PVW 煮好的醉鸡 d;NZku5r

i
sM?Z'y ,?a6|:ev/Z
qr+GTA+bRV
[url=http://bbs.megajoy.com/bbs_pic.aspx?PicUrl=http%3a%2f%2fimages4.megajoy.com%2fbbs%2fup_file%2f2007-08-30%2f37eb8f7d-7743-4f3f-890f-6c959f58ac14.jpg][img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-08-30/37eb8f7d-7743-4f3f-890f-6c959f58ac14.jpg[/img][/url]
*? gO:iwE:zE7C7U:f 切块装盘[color=#dceced].
Mtp(z GT2e"o;M3o [/color]

光花椒和盐,好吃嘛,比较怀疑.难怪跟贴的不多

这个菜这么做肯定不好吃啊 ~纯支持LZ了

这就好了吗?不可能吧,这么简单吗.不要浪费材料哦

我做的醉鸡真好与楼主做发向反是烧熟后再用黄酒淹制的

呵呵，没做过，但是本人还是比较喜欢做菜，根据经验来看好象楼主的方法不怎么科学：S&TR _ n2z)Z
原因；黄酒下水加热后会挥发，体现不出醉鸡的醉字。0z `,D,R@CU T
大概用保鲜膜封好后蒸也许还效果好点！

楼主的做法感觉有些偏差，椒盐擦过以后应该是咸鸡的做法。而我在绍兴饭店里点的醉鸡装在一个小钵子里面，好像感觉浸在酒味很重的调料汁里面