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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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4}!S6`;A`;K x,J                                       美女厨房的蕨菜炒肉丝
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ZO/mg4?p9B 蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。] uA7].c,PO

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K.yN {i5]s_                                      烹制材料
W!i `)}A?DG.Y;R 烹制材料(三人份)*PH:asb2EP,PZ,_}
　　材料：
$Sy'P(IS1C 　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)-O*z T-V8\8J7j
　　腌料：
qX.?$Lqk v8R4A 　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)%gw^
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　　调料：　
X~N_U*g,|-z 　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)?:Q$A
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                                                第一步tq,o]6\5^a
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。C:i C xl%j

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C?~pM0`h'a;W)` J                                                 第二步4tm+raG lh
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.F#sd(m:kr v's$Aa

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                                              第三步
['Z0ea'o:H\ 3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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                                               第四步
%R A`!z*SMY[|S 4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。8m}/?O)@b
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k&o%[                                                 第五步
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?n;`3w'R*L 5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。
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                                                完成;ce`%p[x8W
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                                                 厨神贴士
4pU^dLpzM 　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 w4Ry[5OK
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。"r,rUO0Qt.i4h3X
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
MRiqgr-m_3v 　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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]T{E;k_'{@ [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 [/i]]

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