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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

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%U7KU` dV                                            美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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P0f+k"?4Z[B Qe 　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。"s|T'|!`5H'u9x0e
　　烹制材料(四人份)'h+YU,Leo
　　材料：)VF+x@(U
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
D(m-ReJ_h$i 　　瑞士汁：
4j?&L Oyg0m 　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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                                               第一步
gdVbE4[#`p 　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。5h}+al.EYv

P.mOR%CJ [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1291DT20070920093324.jpg[/img]
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;N{|{4kX(O~L                                                  第二步'N?[UG b%no7z
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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G.qW0]t.q(lN c                                                  第三步
)? d6c"|lE6C 　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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                                                  第四步
SnY;qn3Zr7o0]U 　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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:Luq^4_9VN/M t Y6i                                                 第五步c5RT9UT!M9@
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。m\6E$H-`(d

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T                                                  完成/_qq&\*n2[%U
                                                  
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R*o:`#p u,Y                                                    厨神贴士E.vAS4S*x] S&Q]G,b
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。NsW)|/V }
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
DW/H V/t^} 　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
9T)_;V0bp:_ 　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
\!P$rf$G9m6V 　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。wa/~{;Glf
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[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

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