lee210 2008-3-10 16:56
私房菜 3[10P]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819931873[/img][b][size=3][color=#0000ff] N lY k)K
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蒜苔炒肉絲
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制作工藝:滑炒 口味：原本味
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主料：蒜苔200克 豬肉(瘦)200克 配料： 調料：植物油20克 香油3克 醬油35克 料酒10克 甜面醬5克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 0[L)VF-x
1. 將澱粉加水適量調勻成水澱粉；o2Xs)z:NW
2. 蔥去皮洗淨，切成末，備用；
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3. 將瘦豬肉切成6釐米長的絲；
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4. 蒜苔擇去老莖，洗淨，切成3釐米的長段，用開水燙一下，撈出控淨水分；
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5. 將油放入炒鍋內，上火燒熱，後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻；r H'Z:Mc'r&C
6. 烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋後用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。|:[r|d-p h
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蒜苗五花肉
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制作工藝:熟炒 口味：鹹鮮味M*~z/Ej
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主料：豬肉(肥瘦)500克 配料：青蒜250克 調料：大蔥5克 醬油4克 花生油20克 鹽3克 料酒4克 味精3克 aHbmDm
1. 將帶皮豬五花肉洗淨，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；T2|9zL$u cM
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2. 青蒜苗洗淨切小段；
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3. 大蔥切花；
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4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋；I$xg*X%h+m
5. 倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
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蒜苗拌豆腐
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制作工藝:拌 口味：清香味,k5w5ut7ni~*y#p
主料：豆腐(北)400克 配料：青蒜100克 調料：花生油25克 鹽3克 味精2克 香油10克 /o2FC1^D-o:n
1. 青蒜（蒜苗）摘洗幹淨，控去水分，切成末；
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2. 豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼後切成2釐米見方的小塊；
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3. 豆腐塊放入盆內，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油、精鹽和味精拌勻後裝入盤中，淋入香油即成。&}S{ w0t e$A
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[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684171279[/img]
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蔬菜沙拉.F-A!H_ l u~!v
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制作工藝:拌 口味：清香味5Km:r ~2aWx2[7Z/T/{
主料：圓白菜200克 番茄80克 黃瓜60克 配料：青椒30克 洋蔥30克 調料：色拉油15克 鹽2克 檸檬汁20克 蜂蜜10克
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1.把所有準備好的材料（圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥）分別洗淨，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。p+I$Te gb1| y
2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
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3.最後，把所有的調味料（色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜）混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以了。
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虎皮青椒
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制作工藝:熟炒 口味：酸鹹味!pz~;^ D lt gV N
主料：青椒400克 配料： 調料：鹽2克 醬油6克 醋10克 味精3克 色拉油70克 &fhAj3F
1. 青椒去蒂，洗淨，放入七成熱油中炸至皮酥至熟時撈起，瀝幹油；@ ~*Z:]6w
2. 炒鍋留少許餘油，下青椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味後，起鍋裝盤即成。^ Y!_-q6u B
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蝦仁鮮豆腐
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制作工藝:原燉 口味：鹹鮮味|'sc2f-Y
主料：豆腐(北)500克 蝦仁200克 配料：蠶豆80克 調料：姜8克 色拉油60克 鹽12克 白砂糖10克 澱粉(豌豆)25克 香油10克 黃酒10克 g {
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1.嫩豆腐切丁，鮮蝦仁入精鹽2克、澱粉10克、紹酒10克醃漬10分鐘。u}-j'\H!I+DA Yf
2.取一盤子，加入色拉油、蔥花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分鐘。
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3.將色拉油倒入豆腐內，再加入蝦仁、小蠶豆及鹽、白糖，加蓋中高火9分鐘。
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4.隨即將澱粉15克加冷開水拌勻，倒入湯汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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蠔油雙菇[K~0p v:Ug_
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制作工藝:滑炒 口味：清香味
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主料：草菇250克 香菇（鮮）250克 配料：油菜心150克 調料：鹽3克 料酒2克 花生油15克 蠔油10克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜3克 H?`$Y P
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1. 將草菇、香菇洗淨切片，用開水汆一下，撈出備用；
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2. 青菜心洗淨切片；
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3. 澱粉調勻勻成芡汁；蔥、姜洗切片；
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4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片爆鍋，倒入草菇和香菇煸炒，加入蠔油，鹽、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，將青菜心擺在盤週圍，雙菇盛在盤中即成。
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[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173084052970[/img]
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蜜汁鮮果
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制作工藝:拌 口味：甜味/t p9A@
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主料：蘋果100克 梨100克 菠蘿100克 橙子100克 配料：櫻桃50克 調料：白砂糖20克 #K'y4r ` Iv(t
1. 鍋添水，加入白糖燒開，熬至糖汁濃稠，盛出晾涼；
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2. 將蘋果、梨去皮、核洗淨；MD^4o |O"|:^
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3. 菠蘿去皮洗淨，均切小塊；
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4. 橙子去皮掰成小瓣；)l)w [1m;n'E `
5. 將蘋果、梨、菠蘿、橙子加糖汁拌勻，點綴上紅、綠櫻桃即可。2f E6rb2_ZEk J
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[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176358979671[/img] oM#dR dA |[
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豆芽蛋絲rv T m8A,vz
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制作工藝:拌 口味：清香味
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主料：雞蛋260克 綠豆芽400克 配料： 調料：大豆油20克 醬油5克 鹽3克 味精2克 香油5克 [ pm"z?/Ya9h
1. 綠豆芽洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
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2. 雞蛋磕入碗內，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內，做成蛋皮，切成細絲；V!y9Md ^;g,C
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3. 綠豆芽放入盆內，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。]6j ^y$V
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[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177743221109[/img] 3]V1OI v4P9h
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醬爆雙丁 r(K%n h!GZC N_j
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制作工藝:醬爆 口味：醬香味
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主料：豬肉(瘦)300克 配料：胡蘿卜200克 調料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻醬30克 料酒15克 鹽2克 雞蛋10克 澱粉(豌豆)10克
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1. 瘦豬肉切成1.5釐米見方的丁，在碗中加入料酒、鹽、雞蛋清、濕澱粉抓勻入味;；Q@)a!UaNSW] O
2. 胡蘿卜洗淨去皮，切1釐米見方的丁；$Y
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3. 炒勺上火，注入花生油燒至五六成熱時下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入蘿卜丁略滑，一起倒入漏勺內控淨油；
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4. 炒勺留底油回火上，下入甜面醬煸炒，見有小米粒樣的泡起時，加入白糖、烹入料酒，再煸炒幾下倒入肉丁及蘿卜丁繼續翻炒，待甜面醬均勻地掛滿雙丁上時，淋入香油即成。[/color][/size][/b]
ROY113560 2008-3-10 17:46
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吓死我得了 2008-3-11 00:11
我怎么办，都１２：００了，吃的也找不到．
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饿到明天了
zwh 2008-3-11 14:34
口水都流干了.精美的照片,简单,仔细的制作方法.感谢楼主无私奉献.
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