2283345 2008-4-9 21:41
铜锣烧的做法
铜锣烧!材料：
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蛋3個，砂糖140g（約10大匙），牛奶/milk 5大匙，蜂蜜2小匙，麵粉180g（約16大匙），泡打粉/baking powder 1小匙。紅豆沙400g。_ l q8kl)S ?-\'a.Sa5Z
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工具：濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。
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做法： t,qC`V[#hW
1. 砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆裡，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
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2. 混合麵粉與泡打粉，過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置骭弛半小時。
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3. 平底鍋加熱，舀入一杓麵糊（約2大匙），用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡（參考附圖A），然後翻面再煎一會兒即可。d(HE*w}/|8It*I)mD
4. 餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個大小相當的餅皮做為一組，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是好吃的銅鑼燒了。
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備註：
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1杯 = 240cc
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1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
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1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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把蛋全部放入盆里，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至发白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌勻。（打发至拎起打蛋头，滴落的面糊可以在盆里面糊上面写字，写得字可以停留数秒，不会立刻消失）G;gx3wy H|8mWM
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3. 平底锅加热，舀入一勺面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会即可。'J*_b Q F+N|0Pa9O
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。o6r"{#j:S'L2{na
煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的。取两个大小相当的饼皮作为一组，在米黃色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。;bD g*Dd [ p
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euroav 2008-4-10 10:03
我想起机器猫啦，哈哈，一直在想铜锣烧在现实生活中是什么样的，9\!k\N~*VzXB:jG
谢谢楼主了，有机会我一定做来吃吃！
love125 2008-4-10 22:01
原来铜锣烧这么做，怪不得机器猫这么喜欢吃，我看了都流口水了！
rayfox1017 2008-4-10 22:55
没吃过，貌似不错，在家可以自己做做试试看
海比天蓝 2008-4-11 02:11
楼主太感谢你了,希望吃了铜锣烧后能有一个像机器猫多啦梦一样的口袋:excellence
希腊 2008-4-11 10:09
机器猫——原名铜锣卫门。。。听听这傻名字，这个是甜点类的，吃那么多不腻啊，不过松软的表皮和香甜的馅心用来做甜点也是无敌的配置，我吃铜锣是喝的红茶，感觉他们喜欢喝牛奶？不明白，我对做不清楚，不知道用塔塔粉不？还有面粉是高筋还是低筋的啊？:excellence
希腊 2008-4-11 10:12
对了，忘说了，家庭用的手提式搅拌器功率不够，推荐有条件的换用大功率的搅拌器，这样做成的胚子就不会出现色泽不均匀的情况了，主要是用在鸡蛋加入面粉后的打发，避免口感受影响
poq2007 2008-4-11 10:39
原来机器猫喜欢吃得是这个 应该是日本风格吧 感觉每次看菜谱都觉得调料买不到啊
淘色 2008-4-11 12:22
在家倒也可以试下。 除了调料麻烦点。。做法倒也还好学。。
2283345 2008-4-13 22:04
就是想起机器猫了。多少人的童年是看叮当猫过来!
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好怀念.
jesus-star 2008-4-20 20:59
这个一定要支持了,虽然和漫画中的比还差点,但已经具其形了,不知道日本的铜锣烧是什么样子?
都市男女 2008-10-10 02:01
哈哈，终于可以吃到铜锣烧了，元祖卖掉太贵了，我觉得不划算，现在就不怕了，我要变成叮当猫
zhongzb88 2008-10-11 20:26
谢谢楼主授艺！做一次试试,看起来应该很不错
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