yzbll123 2008-4-11 15:29
回锅肉
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006315185849205.jpg[/img]$I!p$_;rJ
_TR9b Zx
;Zz FTSJEk
【菜名】 回锅肉
4I
T+q-C-D%X
!xZ"xb7E}$]5iZBA
【原料】
m6WOv4@@V
猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。J.jFC]M
q~rq
Lp
【制作过程】
{N$?Ut3Lh8m%dq-},S
1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。 B+bE
yA%_:r5F
2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。
};Q2YN*G*H7nyS%NT:D
z5b%o5^GI#jC4{
【特点】VP#D}|8I3P2Id
鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。
-\-jw)q7v-@?7^
S{b2[Z ?*w
其他做法介绍:
&Xs0Lb,e1W
;CJ {j)SbMm[
一、主料:猪肉(瘦) 250克 &A0M$_:^kV!c
v*W3ZW7jI_
辅料:青椒 45克 青蒜 30克
)kd+l
zE
te8v7Z^yC.o#o
调料:甜面酱 20克 豆瓣辣酱 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各适量
~D#n#Uc
.Co#FqN"BB
制作工艺
hjvOa _%x+}
I]iDQj;nAo*U
1. 肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;&g7f