查看完整版本: 美肤蚝油凤爪[6P]

美肤蚝油凤爪[6P]

蚝油凤爪须经汆烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。Jamei称，凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，MM们多吃也不怕身材发胖。|L/_RJb`}

5q7NR+P4?0W 烹制材料RVf4fi1iY|J
*I~ b C5E9U
　　烹制材料1oP sLx5D G5h
'm.]3J%c??*[+]
　　(五人份)
z.a%IV)}-[] ;X$J2Do-@k
　　材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)
CNBOtp+~D9K 2Fqca3B\ x
　　调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)
&JSS)u1`gj fd*VV5b
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_b3n6kkt6.jpg[/img]
g*^nP mvD
'oWb]4U.},R&?h
|
^)_+p4SY+o]ig
+P`.Q{'i]F9K6O 第一步cb];si
.H? zeYU;Q(U
　1　鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。
L5tT"d3sK2nK z0z+rW"q3AV
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_Ws9Bng15.jpg[/img]
o'N-KOm
Y
~ K-\ ^q(Od5B
d;~LK,X
nC!SXAe 第二步 {0y-Jne5E \
j'R&d3ds4]#~/dWU
　　2　鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。
t'R9j?.n y3^f
)|W&z)Fhf S5I l#j)Q1r:@j`#{-F
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_LlbB3YGA.jpg[/img]OS9HA4I"M1p3rs Y,b

x0E!Lb9]RIc6{ $yg"z+r@Cf_ A5E
第三步
g]6|0h^%eYa
:m1G?;FS N e 　　3　烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。
cZ![m_;P *W&h^jV7A
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_7e3xT9Jr.jpg[/img]2x"}J.TB+W

2Cs,cHp
A![ '}5@H CkX!Lio
~ N4f+}C
M"t

V0ooC*?b 第四步

m7Z&X$S'@
#{,~HG0z 　　4　加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。O,ViD |3g*|
e6B{Y(g+Mnh?
LJ^Qg gk;e
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_c78dM786.jpg[/img]
!k%Hv$lr#k Tw
g0Zz(T,x'l-H iv&\4Id n2ej#PkJ

._UqM6VU 第五步
't|FzY g
_w#A{'Chq;F/U"T K 　　5　加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。 a0J(`0X%\p9\

_6w!Fi{s? [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_vlq956KF.jpg[/img]
!q,_wu3B
wc oP4S?

z&m#\zkn`
__ #n-\f`8M/P"P%h
完成-_a._(Z#PQ
Q;|;x*lQc|W3h&GyJ
　厨神贴士
1mqY |#Ub
GB/D \P2Me
FTRJ!y
　　1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。
"M?7Pf\t!v .@qUF/}+Z0z
　　2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。;m1A
t&_ am

2P!~/x*NY+M3Y 　　3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。
d/id*u!f U%sK+|
uPT`[up7R0c 　　4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。
5jc Cu6L-\
t"[2TC)el"u E 　　5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好看的凤爪啊,我好想吃,就是做不好啊.谢了!!