- I& j2 o4 R6 H6 m; B2 j2 N
0 n8 m2 E3 S/ i" k5 x v5 I+ C东北乱炖做法
2 k; f* Q$ D: Z
" N3 O1 } w4 p e+ { 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
1 X: \/ G: t. ~1 @
/ P8 Q: b. z; u5 F" R5 y2 Q
% n! S+ y, e( X2 C乱炖的详细做法：
3 X4 ?0 o- g8 \( x7 o9 B, s w' X7 Q3 E* y3 L# s0 Y) m2 k8 l
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
5 _' K9 J/ I/ O4 Z2 w& I X! U( Y: C6 h: a) R0 Z/ s% q3 T
- \" ^, ~& U& f8 G
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
, h! A I o" W把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
( N' x; T* |, }* V, m
) W( Q' Q. M- [- U" F, A, L& `! }
/ U# d( _+ Q- A$ C4 }; q+ t J
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
! T' W9 P$ c' v) R' x. X( ]2 B
. {0 T) A0 f) l, Y6 b# z; H/ d) p3 O9 R& F* G1 D9 M
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
; t4 E# Q1 B) j: U7 `# M5 f
* [7 B1 ~: z4 y这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
3 b( ~5 W$ Y' m# @) o& h3 r3 X; w8 B* q1 B+ K% |3 j
其他几种乱炖的做法：
& l! i" F1 Y" Y+ |2 ] Y
& E! D1 d# M' b7 n4 {$ y乱炖做法一：
# Z) B* X s& H/ e' q# k7 `
- A* I6 M' C# F/ i
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
6 ]! h% R: q) N- k, R
+ v; E7 t X, \% A" x" D& ?
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
: C$ E6 \' I$ V
8 R9 J" v1 S6 p7 W; P" A1、炒锅底肉：
. Z0 v2 @! Y! v+ P' }7 W
) F" j; t( V1 M4 \8 o' ]
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
' l0 {( P4 O# n6 y7 Z& \
- |" v: l. u+ @7 T锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
- N! I8 |( d0 t0 n( |0 `% y/ J9 n2 n6 r. ^8 y
放入大酱、葱花翻炒
: M( e6 I8 p* Q+ v: X
! b8 K3 q" l. A ?) S
放入西红柿继续煸炒出红油
4 w* X; ^! P" n
0 b" ?) @9 f7 @8 y6 K
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
0 b9 l2 w( v6 K
, M5 s* e' k9 F. u7 }9 L/ W2、放蔬菜：
/ j2 f# c( ~5 K |
- P, w8 A; D; S% r# [$ p) M7 d4 q先放入土豆
: s& ^2 D8 j; d$ v: r/ D- v( w% p/ `4 W5 e
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
, x3 C Z4 v) t& T% L$ e
0 u$ x+ C' H3 {! v* Y放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
1 k, R% w4 F6 l# t, T
~$ b7 N8 H& V `- f% S# ?放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
z( W8 q) ?+ c7 L6 b$ M( L6 i- D# k
* }8 L, b2 v2 z/ _
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
5 `8 E5 J8 t2 q$ y; C0 m6 {
/ J: k* x. t4 u" ]( N9 @5 t乱炖的做法二：
8 r' m; R* o9 ^& }# }5 u
+ M! m6 ]6 K$ V原料：
5 S9 I/ E: p& L; N
7 k& Q" X9 K* F6 w/ {7 _五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
; A C+ M5 R4 b, ^0 F, V( b- u
要是喜欢吃粉条也可以加一些。
( Q% a" J% w/ H
+ A" t; J. F1 g- C
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
. R7 |: A: v8 t$ z! M
. t+ x4 V& p" k% S8 n+ b- O1 W# g
肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
, e& I, z- Y/ c' H: I3 `
; r# w v% O9 J1 V) \& t步骤：
/ J. {. K$ I$ x
# i1 r7 v y4 a* @! g3 w2 n" w油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
8 Q0 W! P U4 |( F# f1 M f3 h3 R! f
q/ @) H3 \6 |: {% V" A, Q8 Z& g当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
: q0 A% {& c9 ] O! c
% b. _9 J3 U) `2 U. R
炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
- M& t9 X1 _- L# ~4 l! L# Q
5 }) K1 T! {) ~9 F0 t1 c( j2 K. A再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
1 X; c& C! Q+ j* x! L% L
8 b! s1 _4 ?; `& U4 [# e加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
. ^3 |+ R) U& X( n7 L6 z5 p0 o. E
3 y/ l0 Q& Z# _6 z. F: Y等要出锅时放入鸡精就可以了。
; V+ C+ F( O4 {$ g0 }1 v; h7 Y! K' Q) O% }1 N( M) ?) O
当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
- B6 ?$ r/ U `4 P9 O3 q
$ s, U. i# B$ o6 g1 k9 K
营养大盘点
( J" w: H! B( L7 V1 u2 R, c
: W# S* i. {7 z- {# F西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。
/ ]' ~ u- J. X" e: G2 f
7 C1 b- c- m, H! q- ~
整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。
1 u/ n5 _1 N4 M
2 W0 D& J" V% V$ o4 A. ^$ I
更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。更多的菜谱，东北菜谱
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
