6 {$ H5 G( r+ C  ]. r/ t3 ~' N. ?
蜜汁肉骨
3 ~& s! r. P) r6 H) E　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  8 b/ f! X1 A* O5 ~

$ h) }( q; m$ i　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
. x/ S9 U: |( I; D6 Q, x; Y/ L, i2 a8 e: d
　　3、入排骨，加适量水。  
2 e: r, X% s1 T$ c* \0 p) O  c1 |; D: x# R, ]3 @
　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
' M7 z6 ~/ e7 y' C1 v) z& Q2 }% |/ G- e: [! n
　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
1 i% B" c% [) N, P
1 u' {3 @, G* A  W% u　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  9 ~1 M, D+ z- L( f; w) B7 v

8 X- k/ w2 I4 _5 N: Z　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
1 Y& }; {( d) A' [' K; l) O& p! }: T7 V- L7 ?+ x9 f2 x
　　8、出锅淋在排骨上即可。  $ j$ C& g! x+ C8 O6 h; x5 J% C

- G' B! n/ L/ r* Z7 K+ a1 N' y　　P.S.  
) m+ l% E- V/ }: C7 Y7 G6 B, }8 J( z% J2 p' u
　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  ! b) e( t5 O! S+ G1 ]6 n
2 N7 ]8 X: w6 p6 Q
　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．' ?; Y) Q5 H8 V# |' _

# j4 f$ t5 }; P4 |2 i咖喱鸡翅5 W3 A% |4 g+ r5 I3 Z- t
材料：鸡翅中、油咖喱  . l- u0 x' X, j. c3 g2 P' R$ q) z

8 M) M) O, @8 T4 f' L3 u　　做法：  ( |6 V1 d' X- |5 F# x% M

$ ]) U- ~$ D$ {: X4 n! T0 D8 q0 G　　1、翅中洗净斩两段。    c5 m- q" l( {3 F4 W

+ \5 F) E$ W! n7 A* C/ [' g　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  - c7 Y, D" n$ D4 Z4 c7 n* O# s

" }+ r4 Q% t$ f, C( F5 U+ M　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
2 F  Q: d  s, h+ X7 O+ X% W4 \; H+ A6 e! V$ R8 z4 B; v( S
　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
5 O* X1 ]4 U5 F6 o4 b9 p/ N2 Z' i! W; z1 F1 `+ c3 `  u5 c
梅菜扣肉* y! y9 j9 ?. L' E; P. g
这道菜稍微复杂一些。  * {+ Q" L3 g: R

, C) @7 i$ _  Q6 p$ d* @/ M; F, v2 S　　材料：猪五花肉、梅干菜  
, v; i; \# J! g0 {
/ |4 z* a5 {5 F8 [$ ~　　做法：  
* u- {) z* I7 {  g- t/ H0 A3 R
4 R. a0 ~5 H' M# s　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
8 N4 Z% j/ V# ^; u5 K9 |) Z, Q8 l" r: }
　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  ' l3 k0 q% a3 i# z8 F
& Z6 q7 l9 ~0 F" ?
　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  5 a( ]  c+ u% n9 L! x
1 ^1 D% K  _6 @) |
　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
9 E: j1 q) |/ `
  N! {- H5 f# K　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
  u! o, W+ Y+ |" q7 T6 P$ g! s: @  a  u' z- M: r
　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  * x9 y4 q3 W5 U. h& k) b" P
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
' S4 J" V& S5 E
9 i6 o' U: e: P　　这道菜才算大功告成了...' \" b& @- s  U. }8 r/ x9 }( i, ^

5 O* Z0 E* K6 z, K清蒸黄鱼7 |& p* i- }' N6 f$ c: F! b& o6 W
材料：黄鱼一条约一斤  1 P- ]! ~8 y2 l- l
# s2 n  e8 ^" n& B/ V4 x
　　做法：  
9 g6 r9 t: m* ^6 Z2 r8 l
4 D1 g. `2 n1 m- j　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  3 t5 n0 ?7 _3 q% D( L% i4 V1 q
7 m& A+ H) ~% o! |$ I
　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
7 U  J4 b6 {; v1 [: n* h4 j- i! J( F/ I
　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
# @. Y" {8 D# ^: {8 g/ x9 x- V
: ?/ t6 X, W0 i麻油腰花
4 w# I, @4 F, ]! t! _  M这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  2 N4 x) M+ p: N- E
; r5 j1 q6 z, [- r
　　材料：麻油、猪腰两只  3 v5 _" R8 _  J3 {% c

/ f; a  q, s( W　　做法：  ' I0 S1 _# b8 s6 M1 V) f

) [( V' \8 ]' ]  r* {0 E) k" n　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
8 K4 |, H! j5 p8 `  g' q4 w8 k- v! \, B: Q2 l
　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  8 d8 x4 @( r) }) a% e+ T

: H3 |# a8 j$ h6 F( h/ W! U- B　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
6 G: B7 A0 j5 S1 l# D" p5 ]! {2 i
　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。3 J% i' n' o$ z' ^  F0 ]8 ^

; u" G1 N) p9 y/ ?# S8 t& e& k7 A8 C3 N- Z$ d1 C. s" d4 c
青豆虾仁2 e- s. G5 H$ s9 B; a. P! s' l+ J
主料：虾仁 青豆  
% C# D' h8 `  }: B! o
/ i8 {! \* j  n( ~0 g3 O　　做法：  
1 r8 I" s6 P9 ]1 z2 u; a$ J& m' f1 \6 h$ n' N3 J7 w
　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  + K3 {' P+ T' s7 ^( o  f

+ o$ {/ D4 Q1 V# S　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；6 R( t7 O, y8 T5 F2 @7 r
$ s3 p. `+ o5 R+ d
　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  3 E& m1 X0 }( a9 ?; R9 ]. J% N  H

9 [3 n4 u5 f3 k9 r+ r  K　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
3 @" ?, g: A1 ]5 O# T% `) t3 B8 Y( _3 h* G' C
琥珀桃仁% [/ }/ t# {0 _( B" z
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  6 K7 ]& @$ l+ Y( {
7 c" T7 Y+ ?( i7 f
　　材料：核桃仁 糖  
; F6 p( d. J& K4 I
( i! ]2 @8 K0 ?$ f3 y! u　　做法：  ) v7 H# {; w" Z9 |! z; b( r* k3 L3 H

9 u* E' g0 `6 k2 J/ d　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  ( S6 B0 A9 n- h  V: y6 j  t

8 U4 j# B" I' L, v' E" O2 g8 c　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
* ~1 a$ I9 P; t1 t( \0 U$ R0 D$ Q8 j  i3 g2 [4 S" Q
　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；- d! l& @- P' U" |( d" P7 L0 V
+ L; X9 r  J' ~/ j0 S/ G
　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）/ @3 J9 R& t$ W# R5 w
) d: {3 N5 X8 Z6 N
咖喱肥牛盖饭2 G) G1 d; n* u4 @/ v
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  : r) a& r" r3 A' k& S" I! `

# ~) {; i- t, ]% J3 t+ D0 d  x　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
1 ]4 l8 `  f  o( X! `1 }: \/ H. \
9 u9 f) L, V  L　　做法：  9 w. l& |" s0 r+ N0 n+ E
9 C6 ]4 P+ h. Z9 p& f7 F4 ]
　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  / g& Y% Q- i9 _7 w1 z

2 H6 J7 h$ k! O: E: W0 V　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
4 W% G2 S& Y* M  |/ F  U) G" |9 G: ]  k5 U
　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
6 T9 l' ^1 p. h) y* }* b' v3 h% G9 I8 X
　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
9 W, n! x2 ]; R& C
1 V/ P5 O% q. ]" p- d黄瓜酿肉+ E, u: ?! }7 c8 z4 H
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  ; ^" h2 x* x3 a) V. A1 `  ~% m
$ L2 K1 b# c$ C
　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  * v; b" Y& y! {8 X

0 Q$ E; K3 [4 t4 Y# X　　做法：  
8 o, J4 r7 ^0 F* K2 D& k. Q- f2 p5 v8 z3 A
　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  7 V8 d0 M' A' c- |7 `

) ~2 c9 w  V3 C( m4 [　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  ' d2 i" I) K& L* G% ]

* H! Y2 H" \7 d& ^4 {& e9 q7 ]' C　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  7 ]9 r$ n% a5 i+ i: u8 ^+ e
4 F* a2 @: D. q* E: n( R
　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
  O% f, \. _2 z  D- U1 F# J6 F5 n2 W4 N: R- h
　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。2 W% Q* y: Z4 b0 P% _
看着就有胃口。" K, t; i9 n% ?, Z  o! e4 f
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。