[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY（改帖）

芝士蒜茸焗扇贝
% `  z+ t0 f8 g2 D! e% }6 g# e* \( r6 C4 l& d+ K

' O, n% d% c' s+ C! m+ o9 n$ f- h  K9 k$ C$ c+ P0 G# J7 z# B
9 s; t, S5 F7 z  N0 ]

7 Q  E& M$ d& @: S扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
4 I, Y- V' B) H( j: P, ^$ c* L, c0 |5 e$ P4 |; W8 p
每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。5 J) c8 r- A) v) `9 V
3 R" e- D+ T6 b& H) b
扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？2 m% R1 G5 v2 j: R, A
# r7 B% [7 J8 f: l( |( k
在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。( {" E& f2 g+ S% V* s& Y- R- F; @) k0 D

% {# J9 U6 r$ u/ _$ B  l别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。5 B8 o3 v# e% e

7 @- z, v, M) p1 N2 i) g. m# p盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。
1 I+ \0 t0 E: W0 m# O5 N8 H. I  @- s; r6 }
芝士蒜茸焗扇贝：
# b5 h! `' e; W2 x0 U* z) d6 @! `3 c) E7 g" S. I! ]; i( a  D# a: L8 S
准备：烤箱预热220度。
+ Z! w4 `8 q" ?2 P0 I
& p6 F/ o0 @  J) B- `+ ~材料：) |2 U, M8 x+ q) B' U- X& e
扇贝6只（中等大小）& L, k4 v9 c9 r  J9 O. h! l

; }- M! e- ^5 g/ H/ U; a: A0 A黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
# N3 V. ]: Y0 ~( A9 P# z1 }2 h: W
7 Y! U) C3 m: z7 s+ T做法：* l4 I8 c. M. U& V( V& G( L
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）8 }  O: Q$ m# X0 n' h' y! _

% O* V4 G: J' q' @: j2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。6 [# ^7 ?) m6 V
; n& U: O' V$ c- S( x  v; E
3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。$ P4 v3 g) C. L
) R9 U2 y7 G+ D  ]  {5 g
4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。. N# ?+ _: }8 f, F
& T) {- U6 ~2 `5 |- J
5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）2 R$ S7 ^& S, t; F, \. I1 s6 u

7 B6 s' h+ j1 U8 C& v- E  n8 i6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
" [4 J1 }/ L2 X5 M6 @) E6 p4 I2 n! |' x. ~
友情提示：! ^, n3 c" T5 H
  J& D. J" F- g  j2 Z7 c
1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
& u: j1 Z4 X' N) v/ n# s
9 \5 N* h& E; v% o% F* p7 C2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。/ c/ m4 m9 ]  s3 ]! i1 W+ r

+ S" Y  Z% e% q3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
( @: y" A/ v- y6 P9 m9 a3 v- ^6 H! U# b% y! g. Z
4、芝士可以根据自己的口味选择。1 l% c8 \  a$ H) p
6 Q! ~6 H! A8 f6 i& a( E9 q% i1 ~% _
5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
% W# {. V/ [0 k
7 [% `9 K& X  }8 ~6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。" H! ?- a1 G7 \* r# G1 }. A- _

' V1 d4 r* d+ ~: K) N扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。