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材料1： 5 n0 M% b0 B- j( Y4 P6 K* {
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。
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% \5 m) j- ~! U做法：
3 F" ^* R% b! U) N( H　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。 3 n: a! t7 B4 L0 P( v: N3 c

$ r' s5 X- C6 k; E8 d锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。 ! @: q& T, Z! F3 @- a

* ^+ l0 J+ n: h1 i: R. p  C4 @放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。
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( [" B; d* V7 q- U/ w6 f捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。 1 b6 G  S) V) m" x% b0 g

. g6 \- \- p: L& N- H泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
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6 Q& V8 i1 Z* q( @2 P; W3 I" o另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。 . e1 ?7 E6 ~' d1 c5 G# M$ _# X

7 \( P0 n9 Y. W- T" k! R浸泡后的鸡爪捞出沥水。
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晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 - M2 c, w; E/ Z8 S

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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