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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
& @# p. c* p# f- A带皮青鱼肉350克4 g3 D! X. F" |; s& x7 ?' T8 P
青菜叶4片' h: {8 D3 N% R$ \
鸡蛋一个
( \  j7 I* m, T+ o6 X, \4 i5 B咸面包屑75克
  R* f- M# `+ e$ ^+ G; n葡萄汁100克
0 x7 s/ B- P8 S! P8 F& b; m6 ~. q/ O
制 法 1 {: r2 S+ D' Y4 [0 p9 S
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； ( ]* i5 k( `- b$ K' j
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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