这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。! h9 R# @% u# K" a8 r0 o2 V1 H- f
个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！
' D4 t0 R+ ?2 r% f# z" X介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。
- q& x. L. _. h# @, S材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。
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（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。
# S1 U1 ]7 v, S1 U需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。- S1 K/ z* i' W+ s3 O9 d7 W

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这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。4 }- h( v# ~# g+ x8 U; K* {

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$ o  Q8 K, A, p（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。; @. G$ l  u, l% F  W. n
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9 N* Y/ @" X8 E- I8 E（三）在锅里倒入2杯水，烧开。
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6 h( t- G$ v7 p$ h) [（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。' c+ A: @  a% B9 c: b' d5 q! P

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4 o! s( F. Z% Z（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。( V% Z( H5 X, H$ q8 [
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+ w5 s' ?* I' \" W2 Q（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。5 l9 R' w: P8 x

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4 c/ M* w0 Y8 s) w; ~* z6 A（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。6 f- z$ C$ U) f1 y. o

我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！