[热菜] 京酱肉丝

京酱肉丝的做法
" n  E/ P1 h9 v. M9 x) g6 c; p字号:  小  中  大  | 打印 发布: 2008-4-11 20:37    作者: 美食情报员    来源: 网络转载|网络收集    查看: 3次
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- {+ _8 n) _2 z" M　色香味：咸香略甜，菜色枣红；2 J, ?0 i4 D% ~, v; ^' G

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& J' P' |" w5 M& Q9 K　主料：猪瘦肉250克
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) S. \9 }6 E4 J" j9 d% z　　辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克　制作：
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肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆
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" ^9 Y( O8 m. W' P0 ]) y" N) o8 k7 B葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水；8 M2 [: r0 B' ?
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　　锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油；9 [& `0 N( V: F9 O: e! i

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* v  _8 O& a, T- p+ f, }　4)锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺