家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?
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# a2 z% c2 u' g材料：
: `+ p6 l7 W# E1 Y北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
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0 T2 o3 b' I/ q5 B$ f- b郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜: O  [# M* ?( W

% f6 G7 u" h% v" M做法：
3 h$ |, X; y5 ?' H6 P  a# ]* ~1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
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2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄3 n) n2 v  {( X: S
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3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香1 E" S6 P; O! z/ e! L" C

" w5 Q  I/ r6 O  N0 u% z4、下肉片炒开，加生抽、料酒
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5、下煎过的豆腐同炒2 X# W# k- M2 m* O: t- q" g

" A, y" `- N: {- @! }6 a8 c' \$ r6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表 " U4 g5 {$ e) W( c! M: m- D3 F5 P
总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

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* M+ v: _% P$ L0 @5 J饭店里的料
: V" Q* L' p/ {+ k/ J  y/ w多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表 7 U* Y; J8 K* p: t% ?7 ^8 K
总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

/ E2 X' W! d1 ?/ y那是因为他们放了很多味精