2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． 4 H# h. C& [5 R/ i/ a* {
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高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） . s) r$ I/ C" l% ], e5 {8 n

* ?6 Q4 Y3 B, u, E8 G辅料：
1 ^. E: G" k" P: i6 ^- A+ Q! m香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
: {- K, _1 c$ [1 v3 X/ `木耳（3-5片） $ |. Z+ E8 O% \3 `  f1 T# U7 r4 I
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
0 h5 z4 A! C" M& J8 v: Q扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
0 T% [9 C. Z  \% N5 I# s6 ?7 c
" A1 z- o: M4 o1 B# p配料： 4 E- b( s( N! ]0 Q$ U5 ^% [
人参（５厘米长度） 9 e7 _) h& _" N6 w
当归（５毛钱硬币大小） 9 |0 R9 ]8 n7 y+ C$ ]$ j
香叶（1-2片）
5 x% S  m2 I- q" m  A9 L淮山（不超过３片） 9 E* V# A: e* r* q
党参（因味重，切片后酌情加入）
9 B  r% F  x, V2 s- J枸杞（半汤匙量）
/ t0 h; j0 y- U5 I; P0 s1 o, \干百合（一汤匙量）
; y" J* B. w7 E( ]! I鸡头米（两汤匙量） ! E* }* N' ?% I8 y: v. Z8 \
金丝枣（几颗）
# D" Z/ W* B. O山药（切片后半汤匙量）
4 A. E/ P  e# Z: ^& V葱姜（传统的人可以放些） ( M- x- E/ L7 K! Z2 F! C+ i
调色椒（尖头小红椒一只）' k. s2 f, ]% ^9 o" W3 K
　　　
; T! I0 [1 R! U* U2 e/ M7 k8 q. U调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ ; W+ W' p3 t# M- l& f, t: b

/ C# X6 Z, [6 E( o# R3 t' k& o
! u" n( |) d6 K% t/ K. G8 g3 `) w
  M$ A, J- B, y7 uProcess:- q) @4 u" U. T8 v
         -无需过水,这样能保持原味. * [; R& ]! j; ^# G5 d
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
# R: j+ S8 d* U, p　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
% a# e3 K) A) \" r( }3 h" i    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
9 q7 N" ?, h, ]2 t% q8 w         -完成后撒入少许白胡椒粉. 7 o& i. c$ I' M9 N2 o
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  e) H7 j! k+ x" _: o! B成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主