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烹制方法（三人份）　1 S7 l, D, z2 w

/ p& X7 w, x0 m8 M/ j    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)
# I# D; s5 H( F/ o　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)6 {5 H2 H& ]# n; N7 w
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)" @1 d3 K! {! w. U& K

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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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* F& v, O. c: x0 D6 V8 A4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。 " Z3 q' f3 z3 d# R- I& p% d, z

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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 # A4 ^8 [. X: k7 m, v& g# W1 Y) D

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6 Q0 v4 N$ q/ @6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。 ) F4 W& A8 c8 o  n* c2 l9 }. R

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厨神贴士0 S, F: e" |- S1 ^
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。0 I) {) w! E9 i0 a: m1 G0 j
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。
& H3 X2 I0 b: A1 o- p　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
. h8 Y: d* q  j' E$ e6 G　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。
! c; G% t& \1 M辛苦了，感谢楼主* P# z$ m3 w! x' b( D" e0 b, L
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。