庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢, \# S5 q: E4 f5 ^/ e# N

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一.菜谱名称  芥兰炒香肠
4 s" X" D% e! d* p6 k$ ^所属菜系  粤菜
* ?/ e5 r; n& ]7 k- }% q所属类型  特色粤菜    6 X: h1 Z$ {2 k$ d
基本材料  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 $ _1 G- B8 u7 J& c" X/ V2 K" ?
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    调味料：
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    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。$ c  ~9 w: _' Y& T% D; A4 N7 l

0 N* T9 O; N; q! _7 t$ T    制作过程：9 v, f! d6 g0 ^/ T/ E9 J
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    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；( I4 c- P" i0 h8 }# y2 L( V

( [+ ^: r6 v7 T- V2 @: `* W    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；( [, W# G' U4 O1 S7 r( ^$ D
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    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可
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二.菜谱名称  红烧牛肉
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所属类型  回族清真 ! y' A, x( Q4 U6 I
基本特点  北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
0 r  h5 d% z( c5 J2 f基本材料  牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 9 {- p# @+ e  d+ a# b( f
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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' Z9 J8 ]/ N: S用料：　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
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烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
& z6 |0 ]- b& C( ~: e- E　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
$ ~0 i  @* M$ X  x- K' z' p: Q1 `　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮1 a0 E- t6 B1 `8 D: z
　　　　　至汁稠，肉酥香即可
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7 E/ L9 t& I4 `" \- V三.菜谱名称  富贵黄金卷 % ^3 j: @7 i' D6 W0 Q  K! |
所属菜系  粤菜 ) H( M0 c" @0 {0 }2 y! f" z; @
所属类型  另类饮食 : D! \& u5 I7 Q0 K# v
基本特点  甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。 * _" `5 h0 G$ r
基本材料  咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠；
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作法：
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将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色；
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四.菜谱名称  雪花鱼肚 1 y8 q& ]7 B" p! }: ^- w
所属菜系  粤菜
0 b: ]* P/ h1 V, I) H2 |6 ]9 N所属类型  另类饮食 * A" ]+ v/ L+ Y5 N; o% F
基本特点  味鲜，软滑、清新口味。
& L$ T8 O1 c" i# u  k基本材料  靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄 5 T$ j( z" Y8 H

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5 `, v) ^0 n, B) i作法：
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将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；4 d, S2 K6 r2 E- ]4 |

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五.菜谱名称  色香俱佳的剁椒鱼头 ) M9 ~/ a. z1 C# x+ O1 B, W
所属菜系  粤菜 3 S' @# W0 W7 j$ H
所属类型  另类饮食    - e# M2 m- x4 K0 {
基本材料  胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
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　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二: j! D/ J' W& E. u; p
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　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
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　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
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+ Z: a4 j$ t! {六.菜谱名称  神户牛柳粒 9 z0 Y- Y  {3 n9 d3 Y
所属菜系  粤菜
% L2 [9 y% U$ U4 p, M所属类型  另类饮食
" R" M* Q$ i) S7 {; l7 \7 @基本特点  味浓，香软 ( J0 z3 ~0 G( t2 P+ E3 s
基本材料  精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻
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作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；
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七.菜谱名称  牛蒡香羹 , L3 V) z, ?2 Y4 V/ q2 l% w) f; K
所属菜系  粤菜 : H9 u! z: l/ @# X& @" A
所属类型  另类饮食   
" i/ D: `7 h) Z. C6 E基本材料  牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。 ; T% T5 F  }9 W! F3 e

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7 ^" p5 H" t, p3 B7 G/ l1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。8 G+ `6 c; c8 I  K( N: x$ W. g8 ~

3 D# M/ ^) E: M4 P9 E2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整
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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）　　
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2 u: @( t  f; b) k　　原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。 ' v' G! B% |- F# b
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　　制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 / `4 e( b' C2 H
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0 Q  H, T( S; R九.菜谱名称  它似蜜 ; ]7 Z+ S: p, B8 z( ~
所属菜系  回族清真 : h9 |) \8 H! Q. Y0 g. q0 s
所属类型  回族清真
! Y/ Q8 }4 I4 I3 J基本特点  传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
5 M2 D5 w: x$ I. T基本材料  净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， & ^$ d# @$ I% B# d
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
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, z& O, ]. v9 x用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
9 A! V( g4 E5 N+ B5 W% g2 t　　　　醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，3 P& X$ Z! m, k6 W4 I- M' c( m+ P
　　　　香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
5 h3 K; k8 s+ X7 Q/ y　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉/ S; S7 r* r9 ^6 q1 C4 @- ~8 P5 I8 d
　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
# ]4 R" n' A, O* ?+ I　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火) Z+ l. o0 C5 G1 p! o
　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒8 C( A7 l8 p; ~* `
　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱2 t3 `8 j  n/ d- ~5 {- F

2 y7 X8 p3 z! k) e0 L味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑0 y6 j3 Z+ s$ W" P8 z7 Z

& j0 @$ y9 G; R做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可 ' @) N0 \, U/ b- `; w% B
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  M0 I' ~5 K9 Y; r+ X0 z" y[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 ]

写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的

能不能加个介绍  好想吃的说  说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到
9 D7 A' Z# `# C6 Z1 ~2 L( ?比如这个( S4 G7 m+ v8 ?: z; w6 U

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补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:2 c7 e( r1 F( N
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[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 ]

好地方,我最喜欢美食!

晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过4 \+ w9 n! |# H9 S( m& o% q) G
郁闷

都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢

爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了