前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。
, m- ]/ Z/ Y% _  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。
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                                 原料
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$ W: S9 t6 f7 E2 x% y5 U　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。2 a$ Z% X( C1 v/ }

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                              洗干净切好" I9 j6 q8 g, i- m- n' ?" e
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1 m: w4 f, d+ z- g0 @9 K/ r　　2、处理所有的食材，洗干净切好。! U# ]' [9 W" I  Z) T" m
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                      把肉碎和香菇末入油锅
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$ U9 y% I/ r; J/ x% j" |1 X                         熟透后装盘待用
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: j/ P: D+ n; o6 K% I! |2 g4 C7 I　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；& j' U! g" |! K' A3 ~' _- X

( p  i9 e; W- ~4 T2 V0 h9 G9 R) Y                   煮过的豆腐码不成型了+ r; A1 r. z+ B' \+ _$ t- _
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　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。
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2 Z0 x% I1 r* E+ u9 G6 d                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋2 s' V( R# t8 U2 u" r( F

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　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。, r1 A% m: f: {6 V
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7 n/ i9 W  `/ ?" y9 z3 {0 ]1 P                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型0 q6 ^2 B  p6 k; d, e& K4 G

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* Z& c  \! q' k' K- `8 s3 n5 y　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。
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                       淋上肉碎和香菇末，成品7 @" ]/ f' R7 [4 _8 C/ ]8 d& x3 e( y

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　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了