版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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. R( A! k) \9 k% y$ @& ?; G准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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; b1 `1 o+ T! ?) `青菜
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, u" E4 i1 c! |+ i& c辣椒和花椒。 8 e! S* k' I: H) m9 c
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加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。0 y% p0 {7 @: @" N4 }

1 Z  v$ \* y5 l: s# p8 t9 x3 `炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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4 K; ?1 u, F$ x( S4 G  l$ U老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。" j3 M- v% y- u  {$ B! z
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。! y; [/ k; @; S2 j; N1 |6 A1 h

2 L+ M4 V3 N6 w5 X4 W! q" o- t炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。$ l. |! ?' A% j% c% e/ q

3 Q" ^9 d. `: _- l4 T7 R加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。; E. ]4 O* O3 q+ j9 @: _) B

( g/ j$ M  K. A- t% W- ]) U; b6 \$ z加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。$ @) a; _' [) I" o( t

. q1 Q; j$ _, f1 v4 V水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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2 F$ T6 u4 [0 E0 x& g5 B( y# _, A[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
  c! O7 d% ~2 c晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

# ?3 U( b. g) Vbtw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~0 R( O3 _, X) V! p4 @
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楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
9 @& ~. S7 M: b- W现在看看& I1 R) D( G" w) b, w6 `) M
好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西