7 R/ y0 a9 B- _/ Y6 g8 }" j! ^& n5 t
鱼香青笋肉片材料：猪瘦肉200克、青笋200克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15克）、醋5克、酱油1茶匙（5ml）、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油50克( {" j7 B* {# F. A
" z2 g- ^, a2 ^/ I9 \
: t' h# q8 B# [' A' Z

7 t2 ]+ c* h4 g' b# R做法：1，将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用；
. Q, J& o- q/ `' z! D5 J  {: l& i5 k  r. f2 W2 i' f  l" n
2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌；2 g) {8 T# H$ H/ b, j* s' J% H! o
3、将泡红辣椒切成丝；
- ~5 m! L/ g2 A6 m! J' C# L4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；1 e( Z' R1 S" {
5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散；6 c0 q7 D- L' Y% J/ j( M6 K

1 ]. C. q' Z! N0 `6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香；
" Z# L% J! L# c% d( f
" ^. Q2 Q+ w2 {& H4 U8 z, V. n9 X8 t  e2 I. z

) q% z/ a8 E/ A# o% h7、加木耳、莴笋片翻炒均匀；
4 C; A! W3 y. A8 q! W/ f
$ ]5 O5 Z* z5 j: m5 d7 p  f8、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油。3 l" m. @( \% V- |, R/ k
0 i) r3 w7 r/ U" ^+ g3 R
" ?2 G- B: t& p& `* |

2 `+ A/ V. Q& k' A# k6 o; w3 {+ _
1 ?9 }( v$ X7 u% I小贴士：1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。) m  H' j! ^7 ~2 {+ R
2、事先用盐江青笋片腌制可以去除青笋内多余的水分，并且可以使其入味，减少炒制的时间，保证肉片的滑嫩。
7 V( Y5 F- I6 V5 W3、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。7 |5 o0 ]& X. |" S5 Z+ D3 [
青笋：具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用，但是视力不好的人应该少吃，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
2 x& `( t" q" ]7 n; p木耳：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。& B2 E2 @7 S7 a- T4 t
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

为什么要放黑木耳啊，不爱吃这个东西，如果放上一些青椒我觉的味道和色泽会更好

做法很简单，自己也常做，但以前不知道原来青笋和木耳有这么多益处

瘦猪肉片用蛋清打一下或加少许嫩肉粉就完美了,图不错,支持楼主发贴!

看到青笋还以为是竹笋,原来是莴笋.
$ E5 e* u) J' i" w莴笋炒肉片,不用泡椒用新鲜红辣椒也不错,用青椒也可以.反正是家常菜.