酸辣汤2 K; F2 ~3 s  T' P8 x; h! D
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豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。1 |$ F1 F7 k/ g5 x& Z

* X0 v! Q4 p4 a7 L+ J* j/ K/ {烹饪方法
$ @! _$ F- K7 F8 I. s) a: p
% T' }  _1 L1 O: @6 l, e! q( ?1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；& g& O1 u! o8 h( B
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2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。( n! B! d2 U0 ]& H% ?6 S$ f+ i# F5 z

8 B+ _8 O# ~& x1 r' m川菜调味　
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- K, c, z$ U) I' V& @& X　　川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。; D) v! K  @# y5 x$ i5 u
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特点+ @7 g, t! j& P* W4 Z) V

" {0 q8 x# E% j7 e) ~+ G: P) A四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。

自己一直做的，百喝不厌的汤

没做过，不过川菜不太好做！顶

这个看起来很好啊，明天来试试，顶！

材料多.又麻烦.在外面吃还好一点!

材料太多，不好做，还要准备高汤，麻烦！

好喝好静的题材。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

多谢了楼主 夏天喝个酸辣汤不错的 谢谢楼主了

太复杂了吧 我看有的地方就放点豆腐，肉丝 把胡椒多放点就行了

又想喝汤又嫌麻烦？问俺呀，俺有诀窍，超市里有酸辣汤调料，买回家，很简单就做好了。