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原料：猪手600g    / F( h# S  v; f# v  e$ E
辅料：生菜100g
$ D4 @6 Z$ d4 ^0 y  x0 V2 c  {调料：A、姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300gB、西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g
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" H* A+ J, g+ y4 e- H4 M+ ]' A% E制作方法：将猪手斩成小件放入A中煮至软糯后取出备用；8 z  g3 }  ~# j0 E9 d
将猪手放入B（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可
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变菜思路参考：  A3 {! T0 l9 z7 m( I7 l2 P
原料改变：猪手变成白菜心、肉皮、猪蹄膀、猪脸、萝卜丝、粉丝等；
- s& \1 |( d( u0 F  s" H容器改变：用煲仔做成煲仔菜，用锅仔不勾欠或勾薄欠，汤汁加宽可做成锅仔菜或火锅；调料改变：可不加木姜油、红油可变为鸡油、鸡汤可根据主料变为牛肉汤或牛尾汤等；

口水直流三千尺，我爱吃猪手，更喜欢吃辣，这是你自己做的吗