[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！! I1 A: `  d2 W$ `* E
　　烹制材料 (三人份)
- U0 }) Z: b: D/ X4 V　　材料：& d* N8 z2 `% x4 B7 h5 Z
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
6 Q$ o, [5 L+ I( g) _. O　　调料：　
" l5 m5 v) H) C$ ^( G　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)4 m1 ^3 O6 @/ b7 d- Z7 N
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                                第一步0 ~$ S* Y6 Y* d$ V8 H) S, K
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。  k8 p! F' {% D0 p
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0 l" v- ?/ h4 E1 L                               第二步) ~6 G! F& i" h3 B1 J  t
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。0 F  L* M' l8 D, C% L6 A% G" y' ~2 {

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                               第三步( }/ i* I% O  r" E; h

8 z) q1 U2 L7 f4 L/ L$ k　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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                              第四步
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% w* H5 j# j5 O: s　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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1 J7 i! |7 W8 z& I/ P                             第五步8 j$ [) V+ f+ x( O
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 9 h. I. c2 I" v( p, r( ]# g# T

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                             第六步. I: v7 S, h0 h& k# T' ~

+ D3 ~* K5 r% w3 ~6 \, P, R　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。. q' T' t$ d, D7 l. ^$ e; [
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1 i2 ^; J% o9 G  R                             完成. u1 s" I5 h1 v/ B

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& Q; D* |* a5 x  Q- y                                    厨神贴士
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
3 O% L& a7 W! R　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。7 N, n4 t, f# T9 _# F
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。2 i. K. J# o# g
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。