[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： ' f5 I& F" X* R. ], v% A
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原料：
. b- f7 o1 I# m% K4 h) V- U* ~5 x      鸡肝250克，苦瓜一根．5 F4 S# B) `9 g- T! _5 m
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调料：: f6 C  \6 U/ D) Z- J) L4 P7 w6 y& M
      蒜两瓣% j' o$ L$ Q* h
      盐4克5 B& f& O! q: x7 l0 _
      糖10克; ?" e3 F5 \3 S
      花椒20粒左右8 I; h3 {$ x2 P  u7 V: _
      花椒粉10克　
  `, S, P* S/ M; N( `      干辣椒８个
* o3 W  z4 t% s# ^& }6 d　　　六月鲜酱油10毫升
6 i8 S2 ?: H9 s2 N3 X　　　香葱两根
  }- ?8 U7 s/ V　　　白芝麻适量
9 l0 ~- g* w) {8 ^: j% X4 n& G　　　大葱两段
) {2 D/ j& K4 k5 ^$ R6 F4 K# M/ |' A　　　姜三片
5 h1 }8 M, E, C- B　　　草果一个/ I- A% r4 [, o
　　　
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: @) L! U8 v% A* R; s$ W做法：3 ], d: c% G  L$ _7 `' m1 H4 \
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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# i$ B# J; e% K* b% J" ]: j3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。& f# x. _0 z/ _! u( I2 \/ E
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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% Z& c* `5 z! ~6 h0 c: {小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。