n3 ^6 {0 M$ I# `0 f$ i4 T　　菜系：浙江菜
1 T$ w' {# t$ S: V9 S$ E8 W( N　　色香味： 此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。, R2 v7 e9 H( J$ [4 f4 X- ]
　　主料：鹌鹑10只，柠檬250克7 h; ^' f* U% q7 [
　　辅料：精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。! l/ G' K+ u- r) ]. E3 s1 f
　　制作：
; B! T. L) }, J6 E; ^　　1)、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半；
- X' I. \: a) s+ X; ]　　2)、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出；5 ~! ^& H7 z/ z6 ^5 U" Q$ g  ]
　　3)、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅

好地方,我最喜欢美食!