附近的清真店大盘鸡不正宗,料又少,今天心血来潮，买了只三斤六的大光鸡，
. P+ s( P: t/ g, d整了个大盘鸡。" D( [, ]( r3 r6 A: E+ ^! J8 u
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那叫一个香呀，那叫一个好吃呀。
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真好吃呀真好吃，真得很好吃。1 e2 T7 i2 [5 L4 A4 E6 z6 D
做的时候那香味漂了整栋楼，" f, `0 [, |# W! S) [1 y

9 E: o# ~( ~" n+ U* S土豆炖得外焦里面，入口即化，香味浓郁。
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" V5 G: _: f+ Y) l; l0 }  x( O总共花费三四十元。一大袋的菜。大家吃完都直咂嘴，连要减肥的小妹也舍不得放下碗。
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另，我们南方人不会弄面片，就买了饺子皮来替。
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- {, D( P$ i* j9 Z' ]/ I全部材料：香叶，孜然粉，花椒，八角，朝天椒，青辣椒，红辣椒，洋葱，土豆，蕃茄，光鸡，糖，油，盐，酱油。
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  J& c4 e5 W* C# u% {# N1 B" x最后因为有几个小妹吃不得辣，嘴上起了红圈。于是埋怨我做得太好吃害她们又胖了。
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再补充大约的做法吧。" `; K4 L+ v/ e, A: J
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先把鸡倒在烧热的，不放油的锅里翻几下，把水气翻出来，要注意不要炒老了鸡。0 w3 X. K( z" g. T: H+ d
然后再把鸡装起，烧热油，爆透香料，不要把花椒爆焦。把糖烧下，变色后就倒鸡下去炒，这样鸡的色就上上了。: ?0 b+ P  p" I& m3 v2 b

( a( W, D/ {2 G  E8 H: v跟着下点酒先局一下，让酒味进到鸡里面。这时就下孜然，然后就下老汤（我用孜然粉和酱油自己调的味）焖。
0 M8 a" Q4 q7 M然后用另一个锅把土豆先猛火来二分钟，让外表有点微焦。就可倒下鸡里一块焖，差不多了就再下青红椒和洋葱，最后有差不多三五分钟起锅时就把切好的蕃茄放入。3 o9 k2 ^" u- p0 \. L

1 d0 k5 p4 b% K' d# S* R  ?( m焖的过程中，你可以闻到让你兴奋的香味。
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再用一锅，把大白菜在开水里烫三十秒左右，（手撕开的大白菜比刀切的入味很多。）4 r! J- T. P" C
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再蒸点面片或饺子皮，用大白菜和面片垫底，然后倒入焖好的鸡。
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上面放上香菜。上桌。

这到菜,一般人都能做出来,但是要是想做的好味道的话,可是只有很少的人了

引用:

原帖由 现役军人 于 2008-6-19 17:24 发表 6 H' y) w  n! y: e: y+ n9 ]
这到菜,一般人都能做出来,但是要是想做的好味道的话,可是只有很少的人了

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我自付就是那很少的人中之一.

有人喜欢吃做新疆拌面，请问知道怎么做吗?

怎么没图片啊，作为老会员要以身作则，不要发违规贴啊。

楼主要发图片啊，没有照片，不好看，不过介绍的比较详细