2 G9 k. Y8 F# Z; H/ a" A% [
* x& c  G% S  n; M1 q  j
制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：
6 k+ j- d! ?& T1 a1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。/ L' I/ u: A& m3 K( J
2、鹌鹑蛋皮蛋七个。* A/ M# b) T9 P
3、蚝油一匙。
; V0 Y4 C0 M/ f* `4、生抽适量。
* n) x; H& }  e4 B. a# P- b5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
- [0 ~: D! Q3 q5 i9 D8 {( Q6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。0 Z8 \1 Q( j7 z0 ?- o
7、红油适量（也可以放油辣椒）。4 S8 i/ e( g0 o, |0 |7 B4 Q4 v! i! d" P
8、香油一匙。$ H+ T0 U0 {6 r- Z) u
9、花椒油一咖啡匙。3 W) f' @/ ^# E! {

! G/ L6 ^* C& V0 U7 u, b/ N" }! p9 W
做法：/ C( J3 O1 U% b& s
1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。
5 Z/ k, L. b7 x0 }8 v 2 K6 v/ c- D& d8 r) r

% G/ u! @9 X% [2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
% S- p9 y4 Q/ M- P% B# L & Y! _; ]4 h. z8 `
1 v4 b2 e- ~' b7 g
3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。3 W) |+ ^: [1 [4 t! [, [) }

; V5 p5 k2 D( r
4 Z1 V% {) b2 C% W0 l4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。8 D, E( M9 E$ T# @. Z8 o; P

! S3 s( s; r( a$ s% |
$ N6 A& ?" c/ O* n5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
1 B" b2 Z% d: L4 Y9 \
9 Y; ]& Z. {0 b$ M7 Z
# [/ q5 g2 @5 c1 n: U) S* X, n6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。7 H! w* l% {3 `) Q

很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.