手把手系列之一——手把手教你做蛋饺
% |% s$ d& y# H, ?$ }$ k- f这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^
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' Y6 \. l7 R; Z　　勺子里留点点油，加热6 f, q) W  w6 a6 x' g

5 z) G+ G5 q6 e" a" f. U一勺蛋液...
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　　倒在勺子里，发成蛋皮
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8 r0 ~5 i" g1 Y2 c. p# w放上肉 # ~' T/ E- o& I, Z1 O# V& y

9 |- B/ E; v* O" W& e　　一边拉过来盖上
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　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. 0 L) j% S( n, s
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手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧
! B* V/ D6 h2 d" q' g材料：( \, `7 y: m% Z( B, m/ y
　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。8 j  w5 j! L* i$ \) F1 [) Z
　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。2 k' Q, _4 e1 t% R" |$ p; @
　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
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　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
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　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时9 k! X) z7 g/ H: [& q$ V

4 g- G9 ~& k4 M# y+ Y, I5 i　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
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+ D6 P  J" E% ?" p! a8 X　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的
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9 J! B( \2 ^0 j3 {0 S8 Q7 B　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了
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& j8 }1 p* I0 S! e+ ?手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼
. u/ L* N: S, H9 |6 V! ]材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁 # d# J  R9 q( w9 U$ P

! z9 n" l) k4 {5 ]# O" y鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味, _- ?% T- N8 n/ A! X' ?

7 X, W' E& V: o5 ^腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）: y6 E5 m+ T; l5 n5 d: L

4 v* u# m! T! [+ c两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
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- n" q1 v* Q& e. ?$ y1 M0 ]手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋! b% G4 j, S0 D5 R! ?
    一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）  Q( t& z% E3 e. F  P
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# D, [/ }- c0 q$ W　　二、煮鸡蛋。剥皮待用. h+ X6 l1 `' p( ]( ^1 Q

( [3 V) ?4 L- ]( B4 w" O　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
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    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用 & \9 ^0 k) Y, i, q3 \2 |
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　　出锅
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' r" Z# f7 s2 Y- `# ~, E7 z　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
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+ N/ G% T0 c8 {+ v# s- c　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了' L' y/ S6 }7 Z: e8 j# Z# h

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; a$ [: x7 ]) `$ y+ h5 ~( u手把手系列之五——手把手教你做锅贴
# s3 K) B% l0 j1 [' W3 X准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
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将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。: F% C3 \" k1 _8 k3 O8 K

3 N! V, |. ^6 ^. J1 u2 [6 G加调料% a4 {, I( B2 C8 w8 v( k

; `2 W" _3 l$ d+ |/ q2 M$ s! f2 }在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
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7 e! q6 Q( \( b0 ]3 l5 F; t# j包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦!
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就是这个样子 ：
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3 [+ |1 Q) A; Y4 f: @. D在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次. / K$ C$ ^# B8 o4 \' c
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外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~）
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手把手系列之六——手把手教你做土豆饼7 d% f1 W, S1 a, h
    1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
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3 H8 ]) ?8 p0 ~　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）6 k. ~% R! z  ~% r; f

+ |" T6 x& n( q( u　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
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( q. T0 f! d: I4 o& r& j　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
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　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
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　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢!
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4 W; \% Y' {( u. l) i6 s5 c1 v手把手系列之七——手把手教你做烧麦
$ z3 S+ Q: X4 @! n2 o0 y0 R% K1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒
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' U) }% U* C, @7 a4 a+ \2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟  @. m# w6 H9 f4 _- r  O8 z

0 m+ L# a0 K3 _3.和好的面团  q+ {) _. _% g! [. y5 x4 w( e

& m  S/ s0 L0 m7 a8 c5 j4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。+ y2 K3 v' c% w* L- z( @0 \
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5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。5 p% ?) d6 i0 T9 H/ \

% d- k' k) x$ m% O' L) K6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。 9 f% a9 v( {$ w1 B

6 P% @% G6 l% z4 R# z# g1 C7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
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这样一看就是很好吃的样子！

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6 w. A0 F# X4 R' v很好吃的美味