蟹黄豆腐 6 M2 C/ S0 I& K) r" [4 |

4 ]: i  {1 }- K( a2 q原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量. h' D2 v! r9 _" B3 S8 F
调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
; L% m# C' y4 U; U: @: J做法：
8 x, d/ K, H4 k/ _3 S  F5 d% a1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
* D; H7 \( [# x- m" o. g2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；' d- G/ |# \5 W. [
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
7 P- w1 V+ j* g) ^0 {- S+ w4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
% u  m8 {( k/ i- F) {0 o
2 S0 s+ o# j7 x) O1 N5 L+ B% a$ {小贴士：
' K5 @1 T5 H, Y0 i1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
/ h# B0 H9 G3 B' G/ |( e, X1 I  o2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。+ ^5 i$ W3 ^, A; u. K' Y
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。' [% E- r2 ~  P! r  j

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
; n0 S" L) L( c4 e* B8 ^5 J4 O7 X, B2 y- t. T# i6 U7 |" [
[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]