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黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。
2 c' L7 k% s! R　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 6 w$ p: U: D$ V) }
　　材料： $ L7 t! _6 N0 b6 }# u8 C( W  h
　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个
+ _  m( t" R$ m! T( M. o　　做法：
  U; ?% I/ |. Q9 h- i! K. z, _　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。 5 h# u3 v: _% g3 @# P9 `5 S2 h
　　2、栗子去皮，大的切半。
2 e( F2 u' a2 Z+ t2 m: I　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 ' M% G/ b: B) n! r2 Q
　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。 2 s  S8 E% [/ [4 p# ^5 j2 v
　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
" e( h4 v% R; m5 J: D. O5 ]5 I　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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