研究酸辣汤是因为，此汤乃俺家领导的最爱。
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( e& K) D" J' n, C: \ 众人皆知俺喜拍马屁，尤其在这个物欲横流的时代，要拍对位置且不是那么容易的，没有那么一招二招三四招忽悠功夫，是不行的。
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* a- t! s8 c0 m r( o" P 酸辣汤自是一款有灵性的神汤。
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酸辣汤不仅能够醒酒去腻，帮助消化，更重要的是，它能够让人在没有食欲的时候，非常自然的想念它的美味。
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假如，您误以为它的辣来自辣椒，为了讨好它，就算拼了老命让最好的辣椒陪嫁，它依然还是眉头紧锁，因为：此辣非彼辣；
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又假如，您误以为，香醋是它所爱，应该在它最高潮的时候双手奉上，它也还是摇头叹息，因为：此一时非彼一时；
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2 B0 V& L' m) p G7 X) l ……直至找到方向，拍对地方，它才会心满意足、激情澎湃的奉献自己，伺候您的味蕾，满足您的胃口。
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- ^6 R# ?. p2 \8 t7 ? 所以说，酸辣汤是一款有灵性的神汤。
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! f0 T* R) ?$ X, c5 b- n 为了拍对它的马屁，俺自是费了不少人力和财力，在失败了N次之后，功夫不负贪吃人，最终还是找到了那扇--通往酸辣汤高手的大门：
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) h0 Q/ X% ?( ]+ V6 l/ q7 z 酸辣汤高手必胜4招：
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1：除了选材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6；
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2：切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉,正确的放入时间是主料9成半熟时放入,待全熟时开大火煮10秒，这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的呛味；
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3：醋切忌不能早早的倒入锅里煮，要与胡椒粉一起放入调味；
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/ `: c% t: I+ Y2 |. n' L* s! J 4：仅有的几种食材很难煮出自然甜味，最好是用高汤或者加入鸡精块。
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1 A) d6 |, Y3 P; F 任何只要稍有厨房基础的人，只要把握好这4个必胜招数，从此江湖上就有了许多：无敌酸辣汤高手了……
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% G8 e' W4 u4 J- p 用料：
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" e/ K1 ]! x* e6 e, y, G 豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽
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做法:
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1：各式用料分别切成长细丝备用；
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2：热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；
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9 r- _: [$ ~ ]- t1 p6 ^) p 3：锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；
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4：然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；
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9 o0 ~5 p, g+ b& X4 x2 l 5：用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；
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6：等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;
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, d9 l: h8 I- B5 a8 T {9 k0 | 7：最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。
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贴心提示：
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) J& K6 m6 m9 w) H2 I0 e6 W p 1：各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少；
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, }) @0 G' G3 A$ E. X" u6 n% F- R 2：单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替；
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! W) L# {( x7 I, U3 o# U 3：块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸；
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# W# {% V! Y: g- z% ^ 4：盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.；
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) D# D3 S% N. T 5：香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味；
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4 M4 i, C$ {0 g1 }0 c, u! D3 i 6：酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好；
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- m7 q5 l4 [4 { 7：可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。
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* k- C# K1 [$ P" a 此汤口感丰富入口滑嫩，汤头鲜香酸辣，开胃爽口，可谓色香味俱全，叫人怎能不喜欢，炎炎夏日家人胃口不佳，贴心的煮妇若是端上这么一款靓汤，势必迎来满堂喝彩！
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3 r: [8 u) T6 o8 ~" r “饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。
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4 K! _) J8 P+ p1 I* [ 建议在吃饭前先酸辣汤，一是为了打开胃口，二是为了让口腔、食道得到润滑，防止干硬的食物刺激消化道黏膜，更好的促进消化吸收，三是饭前喝汤可以使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，让胃部时刻警惕适可而止。
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