身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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肉馅：
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- 猪后腿肉 400 克
/ s. s0 H0 |* [% d0 ~- 葱白 2 根
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- 姜 1 小块
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- 红曲酒 1.5 大匙
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- 酱油 1.5 大匙
% Z! ^" F# Z# @% ~* ]5 A- 盐 1 小匙
" B* K4 A. x' d3 C( m0 W7 P- 白糖 1 小匙
* r6 y2 a- t6 v( A: r. T- 鸡精 1/2 小匙
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; t6 S8 u+ G; `3 C3 n( h! l! ~1 ?皮冻：
* D4 e6 R' e. G0 Z. G" Z+ w- 猪肉皮 2 块约 100 克
( r; X1 h7 o y' A& G- 红曲酒 1.5 大匙
2 U: N- ^% \3 I' G0 G+ T' J- V- 酱油 1.5 大匙
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- 白糖 1 小匙
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- 葱 1 棵
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- 姜 1 块
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- 花椒 1 小匙
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- 盐 1/2 小匙
' C2 a& |. i! G+ Y6 Z, Q" s7 C$ f做法：
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1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
& P: _) a& o1 |7 P, i# v D2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
* w7 p: W6 Z3 l- p4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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7 q9 m% c* E; R) ~$ ]- S2 p将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
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5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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: [7 \8 v1 S$ E& |( g% ?然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
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大笼蒸的汤包：
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# m2 |* g, \7 j% }小笼蒸的汤包：
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4 F6 }& _7 x# G: r肉馅拿团不散：
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( f& t" d( ?0 v u0 Q2 i蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香
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