材料 :& u* {: o: S) c& |( z) u& }+ F
! A- E' _2 ~( B& N9 x- r: \- B
肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）
5 j# g& t6 `% g  c
- z% z9 R+ i9 v' z& c; q0 U% p. c" y7 T$ \$ l9 ^# x

1 c) ]7 K) E$ L5 X3 A调味品 :
4 d# f0 k( o0 b7 {3 _7 `7 k/ e$ v7 F3 |/ Z: B' K3 N
酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.
" Q0 h, e; M6 f3 Z
2 u! m0 }' _: S7 q预处理 :& t6 f, [2 U# n$ x( r  C0 d

9 o7 f5 n4 J9 R/ y( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.
& |0 n& _: Y! t* f3 i! s& n( Y0 Q6 G' `/ F; T$ T% x
( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.  w  D8 K8 a2 L9 s

, b" f4 v1 {& X: q
& }# S' e; g" ^6 P$ u# @& k- x
% l; i4 h4 Z3 k; j制法 :
! J4 ^+ r3 A. `3 _1 P6 m1 Z+ |0 f" `; C/ {
( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香., g% A! q; R3 J" I4 ~

  q" f6 J4 B7 |$ W
* ^; v! r* @+ Y7 ^5 M
, r! h/ W; B+ q0 _. y( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.
) J9 E6 y: @7 \& V2 e* N8 w
4 j1 l5 Y3 I2 R" C( a  d2 h6 q, @6 l2 j7 F/ r
) v2 L; s, R3 r+ i8 I# e
( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.: a3 y# k2 B1 ?& s. m' F" k
% L: v8 o/ O5 I, ~: K$ v
* {' Q( B) h5 ^5 Y6 B/ c7 m

9 n9 h( j2 @# G( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.
- s. Q0 V* F, n5 u
8 i* ], d9 L8 {1 x! r+ ]; T9 n/ I7 b
5 j% d6 P% W) D  h
( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.
! d; O; W, v' V; |+ e( c+ ?% m0 C% {( i; X) s
9 q" n5 d# f0 u
0 e3 p# ^6 b5 |* _0 _
; T; l% y) i- ?0 |+ B& {% O; k* P
# a1 w: G$ x2 `# r" X; D
( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.
& ?8 f" u: z* W1 k. ?3 a
5 @8 y% s. T9 |  j- V
+ U1 r( H  Q+ ?7 v4 ^% |8 b; g8 `
上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣. : L# }  E: U7 B, w. e
; `' C+ P7 ^" x6 G! `
[ 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 ]

第一次看见有人用沙锅炸东西的，佩服，佩服，这道菜看起来就充满了个性特色，一定浓香可口，有时间一定要试试。
1 ^5 `' D6 |2 g另外沙锅炸东西是不是跟铁锅有所区别呢？希望楼主讲讲。

这个可以回去试试，最近我居然对做饭很感兴趣

又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵