0 k/ L0 H4 |  i, O6 A. u* _
材料:
- R* G. ?  H* M6 i豬里肌肉 240公克 (我用了半斤以上)
/ Q8 F/ P8 K6 h3 E; q- ?  g# C皮蛋 一個 . w! Q0 q# L' Y- w+ Z, o
鳳梨片 2大片(我用一罐小罐切片鳳梨罐頭) $ ?- v- Q( i* m
太白粉 1/2杯 (我用了一杯以上)
1 i2 u0 L3 D! a9 q) \1 H/ b" ?' q2 k0 f( U6 h- N4 j" w
(1) 1 [1 P5 G6 v# \- C
青椒 115公克 (我用一顆)
1 C5 I8 h! e' Q2 Y/ f" V0 n青蔥 16段 (我用兩支) 7 @. r9 I- x! G* ~7 b
紅辣椒片 (我省略) 2 a; }. H1 G+ b3 ]7 U" o
蒜片 1小匙 * m8 K  B0 l2 b- E. s% e
. e* a5 u7 S/ k$ M' g
(2)醃肉料
3 X( ^2 d3 J$ L2 x. C蛋 1/2個 * z& r1 Z* ?- v, }  t3 k3 ?
醬油 1大匙 & {: i6 I( h. G) C/ j4 D0 `  V

% G- o& I, p5 R8 P$ u) X3 ]/ X' _(3)糖醋調味料: ( X) d. f  K$ `$ {2 \7 f
白醋 1/2杯 (我用水果醋)
7 A2 a# `! \. b6 }細砂糖 1/3杯 6 _- @* R" ^/ _5 L) `# k# S
蕃茄醬 2大匙 - @! G( S( b9 H% Q7 d" e
梅林辣醬油 1大匙 ( U" W, g$ O( u7 f5 v% a  t4 J
A1 牛排醬 1大匙 5 r1 C4 I4 K9 y/ ]  X& m" _: Y
食用紅色素 少許(我沒有加) % ~) X2 _  r3 x
1 ?; K* I& s( I: M9 S
做法:
  d6 M% H3 y& {/ r# J0 @! \a. 里肌肉切0.5*3*3公分片狀， 入(2)料醃10分鐘;皮蛋入水煮五分鐘，取出待涼切片;青椒去籽切片;鳳梨每一大片切為六小片 8 i1 ?' |  }; E' K' f5 W5 J) v

( d; `) Y+ R% _b. 鍋熱入油五杯燒至八分熱(180度c)， 取里肌肉沾上太白粉，(一次一片或數片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不會亂噴)， 入鍋炸至金黃色， 隨即撈起瀝油備用 ( A5 L, Y/ Y+ G9 N
- ?4 i. K5 O  k$ d3 K
c 用兩大匙油，入(1)料爆香， 續加入(3)料煮滾，(稍微攪拌)，至湯汁略濃稠(約一分鐘)， 再投入皮蛋， 肉片及鳳梨片，下鍋迅速拌勻即可起鍋
  B  j) H# R) h  H5 K
0 z* [8 c; u' O) V) `. IPS. 若不用紅辣椒， 可用紅椒或紅蘿蔔(切片)配色; 不一定要加皮蛋; 肉亦可切成小塊狀(我用的肉很多， 用一個蛋兩匙醬油醃一小時....裹粉之前餘汁倒掉， 不過炸好之後並沒有全數用上)

俺吃过咕佬肉，不过不是俺自己做的，好吃。

看样子应该是挺好吃的。好像还有菠萝？！

回答楼上：这道菜又叫菠萝咕佬肉