[热菜] 焗烤香芒雪鱼[5P]

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1、原料：
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( T$ w, y! S: r& W: f" n( a雪鱼、芒果、洋葱、蒜% Q8 m2 k3 P8 \1 _9 Z5 Z
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（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒）
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做法：8 [3 q/ Q/ ~' [# M$ L1 a
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2、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥
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6 t1 ]4 K6 p6 l% o1 a3、加入一小勺砂糖' j$ r* R" Z, S# ^) W

- M8 A  R; ]% W4 B: }: Z7 B4、再加入适量白醋后调匀
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( j1 I1 a( \5 l+ `5、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀0 |* g/ a% U! K) v. G' ?8 }

. ^/ q2 `) W; j5 w6、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟
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! h) X- B* ?  j# R7、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份
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8、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒: g- P/ i  U0 @  z

  x; m4 ?- M% Q2 c9、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热，温度设定在170度. _/ _6 D% X) L
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10、在调好味的雪鱼表面刷上一层食用油
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* a. O; g% o3 V1 N# Q4 F11、入烤箱烤制12分钟左右，取出后倒掉盘中烤出来的汁水
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12、淋上芒果淋酱焗上3分钟即可出炉
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小贴士：
: w: Y; G2 y1 y4 ]. T1 C. @1、酸甜芒果淋酱的糖和醋的比例可以根据自己的口味增减用量。
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2、雪鱼较腥预先腌制处理可以去掉一部分腥味，烤制后会有一部分腥味的汁水出来，所以出炉淋芒果酱前要倒掉烤出的汁水。9 C: z+ m2 ?5 g6 u

& g, k. p1 K# P' f1 x2 b[ 本帖最后由 cclovecxp 于 2008-7-14 21:31 编辑 ]