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　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。
9 }1 ~% e8 n# @! i' ?3 b, K9 S　　烹制材料(三人份). g) j$ K; }) E: Q, K/ V" G& A6 O4 c  f
　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
8 b- e4 L1 f1 w5 e; @& k/ F　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
. J+ d$ n% U( y. T! {　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)1 T& j& \' t- J6 W+ v. K
　　调料：油(1碗)
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- E& l' r/ g- u' B+ E8 g　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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+ ?8 L2 h3 S, I　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。  }( r. f9 w. k+ O/ W/ Y( Z3 O8 ~: j
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　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。
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　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。  B% l' `0 j" ]$ e' l$ }

# ~3 p  _+ |& M4 q$ o　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
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' s6 D; E' I" i% i! i  v6 {3 w( M1 f2 k　　厨神贴士
3 G+ t. \% M) ]　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
+ D: y: p; r4 h9 d　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。: y6 T  G8 B" l" l  A' b4 W1 i1 p
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
3 i1 k, w2 e/ `7 N　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。5 \; K. y* s8 V% ?) ]0 S# G. L
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。" g) ~# ?! K: r9 O
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[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙" j3 x) X: I. G( g# z' m
是我们平时用得勺子不？# w) a1 F1 g- p+ b! J2 D
可是 我平时用的有两个
$ E  A$ I" @+ ]3 \7 z# S9 _5 s一个大  一个小6 F2 j, Y: J' V9 K7 J( D, u# ^
应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！+ i9 k3 H. A+ w  a6 [2 U" T8 i
不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。) l: ]) h: C* f1 y1 Z3 l
很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
5 l8 f* L9 W% D- @3 v( E- v感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊