[热菜] 苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

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原料：3 ^6 T2 ]' K/ O
苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙
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- O. u- U/ t( m; b& T8 N4 l做法：
8 |3 N* o: K) w' }8 \5 O1 c0 x3 g1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；
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/ x5 j6 M$ Q! t2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；' j) Z  K$ S. S9 M

" B) a% p9 n) U% G4 e" B3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；
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4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可% U4 A1 |- d' G- {. m5 y

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+ C% M! S3 v, A! X( ]小贴士：' h7 u* Q5 D# U3 X& C( |9 x
1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；) v4 v5 \) l) S6 o) @
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2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：  u/ D. s  _! x# C/ r
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去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
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不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。