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材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个* [  v4 b" z- @7 [$ b; o5 w+ M
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调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖
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做法：7 o( R) ~# |5 ]$ u- B, [

; |# E. J% s8 U% q) Y1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；7 X4 [. L$ ~5 t5 {& {/ ~. g
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2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；
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3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；
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4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。9 Q5 a# e9 c4 t" G6 l7 D1 m
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" q7 ~5 o* M- J1 ~; E5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；& K7 K; z8 c" c% J
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6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；" I& g1 H# D2 N8 I) G
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7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。# r. n9 [# x8 X: d

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; R# E9 ^7 M3 @- j% m+ p6 [/ ]8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。
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小贴士：
- _0 I/ n; L  `& w; P2 N# C$ C, I这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。& n3 j) d+ i" ?0 h

% r8 ?4 J' v3 l) ^如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒
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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。