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; f: ^5 N3 H! J8 p6 _) b烹制方法（一人份）　
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1 I: |2 u  i; Q. k) F    材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)2 A5 ?0 D7 p7 s& {
　　调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)  ]8 B; Z" l5 Z$ `0 \2 {' q* \
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) R; U( f3 b: m! Y0 c) C  Q1 花蟹洗净，将背壳剥开，剔除鳃和内脏，切成块状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟，捞起沥干水。
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5 m1 v! H, y' X4 J# ?5 B2 在蟹肉和蟹壳上，洒入1/2汤匙生粉，用手抹匀；香芹摘去老叶洗净，切成丁。
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8 a/ X$ `% y3 J3 烧热1碗油，先放入蟹肉以中火炸2分钟，至呈红色、变酥脆，捞起沥干油；再放入蟹壳炸至变红，捞起沥干油。& t2 N1 s. j+ G9 i( F

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  U6 ~5 H, L( W4 烧烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入粉丝炒匀，注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙沙茶酱、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/4汤匙盐炒匀入味。   D6 V4 N4 q. \

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5 E/ {- @+ S3 g: r8 D& j5 W9 V! q5 放入香芹丁和葱花，与粉丝一同拌炒均匀。
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6 倒入炸过的蟹肉和蟹壳炒匀，即可上桌。 ' V/ g* I) M# `0 j

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厨神贴士6 k2 q: ]6 W& I
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　　1、选购花蟹，要选新鲜、份量重、蟹脚硬和蟹眼会动的；死蟹会产生毒素，不能入菜食用，以免中毒。, \/ ?% c# H" ?
　　2、用筷子让蟹钳夹紧，再来宰杀活蟹，可避免宰杀时被蟹钳夹到，弄伤手指。
- }/ `8 c! d' b1 f+ R. S, S7 E: _+ z　　3、粉丝炒久会变得糊烂，因此调味时，加入调料的速度要快，以免粉丝炒老。
5 Z1 D3 z. s; g% |/ g# S; m8 O" w　　4、花蟹切块后，应抹上少许生粉再下锅油炸，生粉可锁住蟹肉的肉汁，使其鲜味不会流失。
8 x* I, ^7 ^7 i& @! Q) P　　5、因为花蟹性较寒凉，用来入菜时，应加入姜末同炒，可去除蟹肉的寒气。% K, n, q0 ^" u7 l$ n; s1 X

杀蟹可将蟹盖从后面直接掀开,或用筷从蟹肚插入捅死,用咬的显然不是办法!怎么看这菜,蟹和粉丝都不怎么相配,你烧你的我煮我的,不象一个菜嘛,为什么放在一起呢,节约盘子?

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！