清新日式冷面清新日式冷面
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荞麦面 - 2碗 - ?& f8 K& x1 @8 m' q
甘笋丝 - 1/2杯
( o6 H8 L/ n* k! ]) v8 k苹果丝 - 1/2杯 " X% n9 Q) K  V
蟹柳 - 4条
2 K1 _+ ]6 H9 S1 C( O- |* ]) u蛋 - 1只
, M' |8 W5 c7 G& @) G麻油 - 1汤匙
$ X! I* c& ^5 s1 L6 T# r白醋 - 1汤匙( w+ d4 X; D' X: L5 Q8 l) j$ ?0 ~+ d
糖 - 1茶匙
: }2 y$ r2 y& z日式甜豉油 - 2茶匙
+ V8 _9 H; P+ G7 N蕃茜 - 1棵7 d2 q2 J6 K2 L% @5 {* F7 x
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1.  荞麦面烚熟后浸冰水待用。 / `+ J, A' {, [: |5 T6 ~
2.  蛋煎成蛋皮切丝及蟹柳撕成幼丝待用。
% r1 X: E! O) G4 M3 T$ k3.  甘笋及苹果切丝待用。  
( h0 Y4 o: [: s1 y4 ~6 Y4.  将麻油、白醋、糖、日式甜豉油及蕃茜碎混合成汁。 9 H+ b# p3 W3 E/ }
5.  将所有材料连同汁料拌匀即成。
4 M) T$ ^! z! R! K7 K' \, M健康小提示︰
+ Z0 C- ^% I0 y, C- g甘笋含丰富胡萝蔔素，它能转化成维他命A，另外， 维他命A亦存在于蛋黄中，因此,此食谱含丰富维他命A，有助维持视力及皮肤健康。

真是感谢大大在这大热天里，给我们提供的一款爽口凉拌面，制做日本凉面的关键是下好的面条一定要放在冰水里镇一下，只有这样日式凉面才会美味爽口哦！谢谢大大的分享！

那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

我在东北吃过朝鲜冷面，不怎么好吃，我老婆超级喜欢。

引用:

原帖由 ycn5184 于 2008-7-16 20:34 发表
: j5 z! l3 ~3 h' ^那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

7 u  [- v6 A! a- ~' {是直接切丝就能食用。冰水一般用冷开水。

哦，谢谢大人讲解，冷开水啊。。。不是冷水，也是呢，一般的冷水喝多了，不是拉肚子的么。。。

还是咱中国的凉皮好吃啊.那卤水,那味道.方冰箱里面更爽啊

冷面，一般是四川的较为常见，是黄色的，用了很多碱面做出来的那种。

我在南方找不到荞麦,可不可以用意大利面来代替呢,希望主楼有时间回我

我会照你的方法尝试下，感受r清新日式冷面的滋味。。。。。