其实今天要说的菜是不分季节的，两种食材常年都有。但是，夏季的黄瓜是长势最旺的时候，拿了当水果吃先不说，料理成菜品那是绝对的清香美味。5 i0 G* i/ D8 \3 R
- t& c: F* L1 ]8 d
　　黄瓜炒猪肝，一道很鲜香的湖南口味菜。请跟我一起来看看怎样才能做到猪肝滑嫩，黄瓜清脆的口感呢？只要掌握好几个要点，没有什么难的！/ D9 ?2 X# `2 t; c# e7 ^8 G  }- P& E

: I) l3 c) R2 J6 I" q6 Q* x# o
1 W' ~, Z' H+ T$ f
! c& X  H1 s8 d( n! a( J7 }# N　　材料：新鲜猪肝300克、黄瓜一根、剁辣椒一大勺、蒜末一大勺
3 S' t' u3 E* E* Z) b1 s8 s6 f; O7 L. I1 j* z
　　调料：油、盐适量、淀粉、白醋一小勺、酱油、蚝油一大勺、鸡精少许$ T! X# l* u& S

# `8 Y- z8 g) h$ n2 R4 i　　做法：- `& c3 L( B6 Y2 |! C

4 S+ v+ i% N& Y8 A3 K. ?! U　　1、先把猪肝表面的白膜剔除，将猪肝切片，黄瓜剖开再斜切片；
# X, U/ S5 \1 `6 f- X9 k1 f
& H" y/ e! r% k$ |. m3 ^5 e　　2、将猪肝淋一小勺白醋腌5分钟冲水洗干净滤干水，接着撒盐、淋酱油、少许淀粉抓匀；& _) V) m1 k3 ~  |& M) }

3 n( k/ ^* {$ q　　3、坐锅烧油，下猪肝快速翻抄至肝片变色赶紧盛出；! l5 m! m* l8 i# M& c# x0 O# E

1 Q* ~7 n" U) P& m　　4、锅里余油放蒜末炒香，接着下剁辣椒、黄瓜片翻炒几下，最后倒入猪肝、淋蚝油撒鸡精充分拌匀即可。9 ]3 D; n2 G  s$ j$ t* Y

$ u$ [$ C1 q6 r  Y1 b　　小贴士：- b* i( v6 N* y6 W8 s
4 f8 S- Z' b  F# B" a
　　1、猪肝一定要买新鲜的，表面没有血斑的。1 O- p8 k2 O. J  ]1 o
( [7 {4 [* C/ R, ?- Z& ]/ X, K
　　2、猪肝表面的白膜一定要剔干净，用白醋腌能够去除它的腥味，有条件的话冲洗后用消毒纱布吸干猪肝表面多余的血水再调味腌制，炒出来会更加清爽，抓淀粉能够使猪肝更加滑嫩，一定要大火快炒，变色即可。* p* o$ ]# O/ p1 x
9 E5 t& a0 X7 D. K
　　3、剁辣椒是有盐味的，黄瓜无须另外调盐了。
; E; w% w4 o+ n' C& S( }; ]# f+ h1 h/ ]
　　4、猪肝的营养分析：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

自己个人感觉黄瓜炒着吃是最不好吃的啊( J9 |( O. y; d4 S2 g! e
还是凉拌不错

这道菜就是香辣口感酥脆，其实我觉得完全可以配上些许的蒜片和姜片，这样出来的味道那才叫美味啊！

黄瓜炒猪肝,蛮不错的一道菜,我觉得做这道菜时应少放一些辣椒,炒出来的色泽会更好!

猪肝炒的话，那还真的是香啊，特别是用湘菜的做法，就更加的可口了

这个也是个很平淡的菜式哦，不过那里的就可能不平淡了。