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, [) k# F+ l5 ~  l* j7 z菜系：四川菜
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% |2 E" [% j' R7 u: G( @1 v    原料/调料：
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  p' D: ^4 P: V    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。, P5 K) B2 q2 n9 ^2 ~
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    制作流程：$ d3 Z* i; K8 s

" I' ~. k9 H! Y' {* K( ^4 w    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。: C* T2 y! J2 L* v/ f# n3 E

$ F" {5 O' v+ `5 \    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
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& s+ I' I& p+ K1 t3 `* F    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!