用料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。% p3 Q5 U7 q; S' H% @

9 `  x) s7 ^1 x8 @( s9 r做法：
) }: \  z' w" q6 B+ l1 将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。$ h9 O8 j  M# D  \! z/ `. z
2 锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。9 b. O) K- q0 A5 a

! y/ e* _9 h$ k" k3 再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
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4 下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。2 a: H$ V: g4 Q) I7 g! O  D& a

' F; [; `; y$ T% |7 D+ x  \5 v5 出锅，成品。
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真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种蟹，唉，都流口水了！